Hjemmelavet knækbrød

Jeg elsker at lave hjemmelavede snack men det er ikke altid man lige kan finde tiden til det når man er på barsel. Når man endelig lige kan finde tiden til det og få det passet ind er man yderst taknemmelig, og jeg nyder at få det lavet. Når man laver det selv ved  hvad man jo hvad der er i ens knækbrød, hvordan det er lavet osv. Og man kan med god samvittighed give det til sin søn på 5 år der til tider elsker mors eksperimenter i køkkenet.
Hørfrø og græskarkerner er rigtig gode at bruge i denne opskrift og indeholder mange vitaminer og mineraler.

Du skal bruge
1 dl havregryn
1 dl sesamfrø

1 dl hørfrø
1 dl solsikkekerner
1 dl græskarkerner
2 1/2 dl hvedemel
1 tsk. bagepulver
2 1/2 tsk salt
2 dl vand
1 dl rapsolie.

Sådan gør du
Rør alle de tørre ingredienser sammen
Tilsæt vand og olie og rør det hele sammen til en jævn dej i 2 dele.
Rør hver del til et kvadrat mellem 2 stk. bagepapir.
Skær hver portion i 16 firkanter.
Bages ved 200 grader i 15-20 min.

Dejen vil være meget våd og lidt klistret du kan evt.putte lidt mere mel i om nødvendig.
Men den lidt fedtede dej vil også gøre at knækbrødet ikke virker tørt men sprødt og lækkert.

Har du selv prøvet at bage knækbrød eller lavet andre lækre snacks til dine børn?

Arla food fest - denne weekend :- )

Jeg er en stor fan af madfestivaller og vil gerne fortælle lidt om Arla Food Festival der er i denne weekend i Kongens Have.

Der foregår mange spændende workshops både lørdag og søndag for børn og voksne. Hvis jeg skulle derover ville jeg gerne deltage i:

• Smag hvis du tør
• Meyers Bageri
• Simply koldskål
• Fiskefingre
• Grøntsagsmagi.
• Sanselabyrinten
• Suppe mod madspild.

Festivalen kommer omkring mange forskellige emner indenfor fødevarer hvor børn samt voksne får en bedre ide om hvordan man kan håndtere og bruge de forskellige råvarer/produkter.
Børnenes smagsløg og nysgerrighed bliver udfordret, og jeg hylder en festival der også viser børn samt voksne hvordan man laver mad fra bunden i en tid hvor convenience food bliver mere og mere almindeligt.

Skal du afsted og hvad synes du om festivalen ?

Fisk på Bornholm

Jeg elsker marinerede sild og personligt er jeg vild med Lykkebergs gammeldags modnede sild der har et godt bid og smager af noget. Jeg har egentlig ellers ikke været den store sildespiser primært pg.a. fiskebenene men spiser man udelukkende marinerede sild mærker man jo ikke rigtig til benene.
Da jeg tidligere på sommeren var på ferie på Bornholm havde jeg fornøjelsen af at smage på røget sild og det var ganske skønt at prøve, og det var til at skille kødet fra benene.
En sand fornøjelse var også at smage de røgede rejer som er en ren lækkerbidsken.

den lækre røgede sild med salt, brød og smør

Det er godt at man engang imellem kaster sig ud i at smage madvarer man normalt er lidt tilbageholden med at spise for det kan være man bliver positivt overrasket.

Er du også som jeg en der især elsker marinerede sild er der her inspiration til nye opskrifter

skønne røgede rejer med aioli

Så lad mig høre hvad du har af silde eller fiskefavoritter til din frokost eller aftensmad.?

Majs som tilbehør

Når man som børnefamilie skal have noget lækkert og grønt tilbehør til fisk eller kød kan jeg anbefale friske majskolber. Ligenu er de i sæson og det er superlet at koge de hele majskolber ca. 10 min i letsaltet vand, hvorefter man kan spise dem hele eller skære dem i mindre stykker.
Personligt elsker jeg at nyde mine majs med lækkert smør til , helst den rigtige af slagsen - ).

Hvordan tilbereder du dine favoritmajs?

Blomkåls cous cous

Når man som jeg er på barsel er det vigtigt med noget lækkert grønt man kan spise med lyst og som man får energi af. Denne opskrift kan anbefales til alle der gerne vil have et nyt forhold til blomkål og den kan laves ret hurtigt.:- ).
Jeg elsker rigtig mange grøntsager men blomkål kan være en udfordring at tilberede så den bliver lækker. Man vil gerne have andet end dampet, kogt blomkål eller blomkål brugt i suppe.
Her kommer der en opskrift på blomkål i en udgave der minder om ris/cous cous.
Den er hentet med inspiration fra sæson med smag.
Elsker man bacon som mig men gerne vil have en vegetarret som denne kan man putte sesamolie i retten, det giver en skøn baconsmag :- ).

Du skal bruge
3/4 eller 1 blomkålshoved
1 rødløg
 Krydderurter

blomkål og rødløg blendes

1/2- 1 pose pinjekerner
1/2 pakke feta
1 håndfuld rosiner
Salt og peber
Olie (olivenolie og evt. lidt sesamolie.)
Citron

Sådan gør du
Skyl blomkålet og del det i mindre buketter. Skræl rødløg og skær det i både.
Blend blomkål, rødløg og krydderurter i en foodprocessor til det minder om cous cous.

pinjekerner ristes

Rist pinjekernerne på en tør pande. Skær feta i tern.

den færdige blomkåls 

Bland blomkål, rødløg og krydderurter med pinjekerner, feta og rosiner.
Kom olie i blandingen. Smag til med salt, peber og citron.

Tærte med lækker chorizo og skønne porrer

Så blev det igen tid til tærte og til at afprøve hvordan chorizo og porrer klæder hinanden. Som mor på barsel med 2. barn skal der planlægges mere m.h.t. aftensmaden men vi fik lavet alletiders tærte.
Jeg har snydt lidt og købt en færdig tærtedej hvor der bare skal tilsættes vand og dejen bare skal æltes og rulles. Det er bestemt også muligt selv at fremtrylle en lækker tærtedej eller mørdej du kan bruge.

Du skal bruge.

1 færdig tærtedej

2 porrer
1/2 chorizo (af den hele slags)
200 g. hytteost
3 æg
1/2 pakke feta
salt og peber.

Sådan gør du:

Dejen samles efter anvisning og rulles ud til tærteformen.
Formen smøres med smør og tærtedejen ligges i, trykkes godt ned i siderne, der må godt hænge lidt dej over kanterne.

chorizo og porrer gøres klar

Porrerne renses og skæres i tynde skiver.
Skind pilles af chorizo og den skæres i tern.

Fyldet ligges på tærtedejen.

Æggemassen skal piskes sammen.

Hytteost, æg, feta,salt og peber piskes sammen og hældes over tærten.
Bages i 35-40 min ved 200 grader

den færdige tærte hvor det gik hurtigt med at få den spist.

 Vi nåede at spise lidt af tærten inden billedet blev taget, det blev et ret godt resultat. Chorizo giver masser af smag til tærten og porrer giver lidt sødme til tærten. Feta i tærten giver den skønne salte smag.

Hvad spiser du til morgenmad?

Morgenmad er jo et af dagens vigtigste måltider og det kan jeg ikke leve uden. Ved dagens første måltid skal jeg gerne blive godt mæt og klar til dagens udfordringer.

grapefrugt med honning, klar til ovn

Det kunne f.x. være yoghurt med frisk frugt, havregryn g müsli med mælk, rugbrød med ost m.m.
Jeg har fornyligt også prøvet at lavet grapefrugt i ovn ved 250 grader i ca. 5 min hvor jeg havde smurt honning på inden den kom ind i ovnen, alletiders lækre ide og det smagte fantastisk.

yoghurt med frisk frugt

Det er jo som sådan vigtigt at blive mæt og få en solid morgenmad. Derfor spiser jeg også ofte havregrød med mandler på, havregryn/müsli med rosiner samt mælk, brød med ost og syltetøj.

Især i weekenden kan jeg godt lide at variere min morgenmad og det bliver da også nogle gange til brød fra bageren eller rundstykker fra frost. En omgang gode hjemmelavede pandekager er også skønne hvis tiden er til det.

Dagens forældre kan også have udfordringer med hvad de skal give deres børn til morgenmad specielt nu her med den nye skolereform og hvor dagene bliver længere. Det betyder at man gerne som forældre vil sikre sig at ens børn får nok energi.
Læs her andre gode råd til hvad du kan give dine børn at spise til morgenmad.

Hvad spiser du til morgenmad og får du også frugt dertil? Eller et glas appelsinjuice hvis tiden er knap? Og hvad giver du dine børn til morgenmad.?

Hvor tit vælger du dansk?

Hvad går du efter når du handler i supermarkedet? Kigger du på emballagen for at se om varen kommer fra Danmark? Og betyder det noget om den kommer herfra?

Jeg går rigtig tit efter de danske produkter for det første når det gælder grøntsager og frugt. Så er det lettere at spise efter sæsonen og vælge de grøntsager/frugt der har mest saft og kraft lige nu. Som f.x.danske asparges,kartofler, ærter, blomkål, rabarber og jordbær. Spis dem mens de er bedst. Er du i tvivl om hvornår de er i sæson kan du se her hvornår de forskellige grøntsager er i sæson

Med hensyn til kød køber jeg gerne altid dansk kød det gælder både svin og oksekød. Jeg vil helst ikke have kød fra andre lande, hvor det er tilladt at give dem mere medicin end i Danmark. Derudover vil jeg gerne støtte det danske landbrug og dermed støtte en kortere transporttid fra gård - slagteri - detailhandel.

Når det gælder smør skifter jeg mellem udenlandsk og dansk smør simpelthen fordi jeg synes det bliver for dyrt at købe en pakke Lurpak hver gang. Så nyder jeg til gengæld når dansk smør er på tilbud.:- ).

Hvilken slags danske produkter vælger du når du handler ind til hverdagen?
Hvis en dansk vare er dyrere end den udenlandske hvilken vare vil du så vælge?

Sommerens jordbær

Husker du stadig smagen af sommerens jordbær? Har du været heldig at få fat i en af de sidste pakker danske jordbær?

skønne saftige danske jordbær

Jeg var så heldig at kunne plukke masser af jordbær ved pluk selv mark i juni måned sammen med en veninde. Vi havde også vores børn med derud så vi hyggede os rigtig derude. Det var lidt en bedrift at gøre det højgravid men det lykkedes.Det blev til 8 kg, de fleste er frosset ned til senere brug men der blev også til smagsprøver.

Det er så befriende selv at plukke jordbær så man ved hvor de kommer fra , men også har muligheden for at plukke forskellige sorter. Så nu er der basis for at eksperimentere med is, marmelade, smoothies m.m.

Jordbærrende er renset og skyllet , klar til fryseren.

Har I selv været ude at plukke jordbær eller andet frugt i år?
Eller handlet frisk frugt eller grønt fra nogle af de mange gårdbutikker?


 Sidste gang plukkede vi jordbær ved Frk.Grønt, der har marker med økologiske jordbær.I år var det ved en nabomark i nærheden hvor der også var fine jordbær.:- ).

Lakrids cookies by Bülow

Jeg elsker søde sager og jeg elsker lakrids i kager og småkager. Småkager er gode fordi de kan holde længe og man lige kan tage dem frem når man er lækkersulten eller har gæster. Og så er hjemmebag langt bedre end det man kan købe i supermarkedet.:- ).

Jeg besøgte Bülows lakridsbutik på Bornholm og fik en stak opskrifter med hjem der skal afprøves.
Jeg er stor fan af Bülows produkter og har endnu ikke smagt nogle kopiprodukter der giver den samme gode smag. Deres lakridsmarcipan er helt fantastisk og ret grov i det da man kan se mandlerne i marcipanen. Jeg har også tidligere brugt den som pynt på en brunsvigerkage hvor jeg skrev på marcipanen med glasur.



Lakridscookies - fra www.lakrids.nu

Du skal bruge:(til 20 kager)

100 g.blødt smør
50 g sukker
100 g brun farin
1 æg
50 g hasselnødder
25 g mørk chokolade
25 g tranebær
100 g hvedemel
1 tsk bagepulver
100 g. Bülows lakrids marcipan.

Sådan gør du:

Marcipanen smuldres eller rives, nødder og chokolade hakkes og alle ingredienser røres sammen. Kagedejen sættes af på en bageplade med bagepapir. Beregn ca. en spiseskefuld pr. coookue, lav plads på bagepapiret, da kagernes flyder ud.

Hvis du ønsker en mere markant lakridsssmag kan der tilsættes en teskefuld raw lakridspulver eller evt. lakridsrodspulver.

Lad mig høre hvad I synes om disse cookies?
Vil du se mere om lakrids kan du kigge på Bülows hjemmeside www.lakrids.nu