Se hvordan du laver basis madlavning

Jeg elsker når man visuelt kan se hvordan man laver og lærer nogle grundlæggende teknikker i et køkken. Det er ikke altid en opskrift er nok, og specielt ikke hvis der mangler billeder.
Selvfølgelig er det også forældrenes opgave at tage børnene med i køkkenet, men jeg kan forestille mig de små videoer kan være et supplement som man sammen kan se.

Derfor vil jeg gerne give jer dette link hvor der er madlavningstips til bl.a.:

• Sådan laver du grøntsagsbouillion.
• Sådan snitter du hvidkål
• Sådan tilbereder du rødbeder
• Sådan skyller du salat.

Se videoerne på  Vi skal spise

Hvad synes I om disse videoer?

Vores sanser - hvad hvis vi ikke kunne bruge vores næse?

Jeg vil også gerne beskæftige mig med vores sanser i bloggen. De er så vigtige i vores hverdag og gør os i stand til at leve i nuet hvis vi er opmærksomme på hvordan vi bruger dem.

I vores dagligdag bruger vi helt ubevidst alle vores sanser. Vi er trænet i at bruge vores sanser , og vi gør det mere eller mindre uden at ligge mærke til det.
Især børn er gode til at bruge sanserne og observerer og sanser meget mere end vi voksne. Det kan vi da lære noget af.

Man kan faktisk træne sig i at dufte til forskellige dufte og blive bedre til det. Nogle er meget følsomme overfor specielle dufte mens andre ikke registrerer dem.

Tænk hvis vi ikke kunne dufte eller bruge vores næse hvordan ville de så være.?

Eksperiment

• Prøv at holde dig for næsen og tag et mentholbolsje ind i munden.
• Sut på det i et par minutter.

Hvordan smager det?

• Prøv så at fjerne hånden fra næsen og se hvad der sker?

Hvordan smager bolsjet så nu?

Er man forkølet ved vi at det bliver sværere at dufte og smage maden.
Så tak din næse og duftesans for at de er intakte næste gang du dufter eller smager noget vidunderligt mad.

Det er en god gave vi har fået.

Pizzasnegle - med gulerod og ost

Jeg elsker at lave mad der bare kan spise med hænderne lige som det er.Skønt at mærke maden mellem fingrene. Disse gulerodssnegle er superlækre og nemme at lave. Gode til madpakken og til fryseren. Hvis der er nogle tilbage.:- )

Du skal bruge
50 g gær
3 dl lunkent vand
1 tsk fint salt
2 spsk rapsolie.
250 g. durummel
200 g. hvedemel
30 g. hvedeklid

Ingredienser til pizzasnegle dej.

Gæren opløses i lunkent vand. Salt og rapsolie tilsættes. Til sidst tilsættes melet, mærk dig frem hvor meget mel du behøves. Hæver en times tid.

Gulerodsmos
4-5 gulerødder
1 stilk rosmarin.

Ost:
Revet Emmentaler og parmesan

Pynt:
Græskarkerner eller sesamfrø

Sådan laves gulerodsmos

Sæsonens gulerødder koges med rosmarin

Gulerødder skrælles og skæres i mindre skiver. Koges med rosmarin indtil de er møre.Tag rosmarinkvisten op.
Blendes.


Sådan laves gulerodssneglene

Gulerodsmosen smøres på og der drysses med ost.

Dejen rulles ud til en firkant på en bageplade.
Gulerodsmosen smøres på, og der kommes ost ovenpå.
Derefter rulles dejen til en stor roulade.
Tryk den godt sammen.

Tag derefter en skarp kniv og skær den ud i passende snegle.

 Lig dem derefter på bagepapir og tryk dem lidt flade. Lad dem evt.efterhæve 15 min og pynt dem efter eget valgt med sesamfrø eller græskarkerner.

Bages i ovnen ca 20 min ved 200 grader.

Mums de færdige gulerodssnegle - også gode til madpakken.

Skønne wraps med avocado og tomat

Trænger du til en skøn og sund frokost men vil ikke bruge alverdens tid.

Så prøv denne frokost med avocado og tomat

Du skal bruge (til 1 person)

2 små wraps

2 avocadoer

2 tomater

Cheasy fraiche

Frisk persille eller frisk koriander.

Sådan gør du

Tænd ovnen på 150 grader.

Varm wraps 5 min i ovnen.

avocado der laves til mos i minihakker

Lav guacamole ved at fjerne skræl fra avacado og mose indholdet med gaffel eller i blender.

tomaterne skæres i tern.

Skær tomaterne i tern.

Smør wraps med cheasy fraiche og guacamole.

Lig derefter tomater og persille ovenpå.

Luk de 2 wraps og spis med velbehag.

De færdige wraps med skønt grønt indhold.

Græskarsuppe med hjemmelavede croutoner.

Jubii, det er snart Halloween, jeg tænker om jeg skal holde en lille Halloween komsammen i den anledning. Med god efterårsmad og selvfølgelig årstidens græskar. Jeg må se om det kan forenes med at der muligvis er et køkken der skal tages ned sidst i oktober og et nyt der skal sættes op i november. Men man er vel kreativ?? :- ).

Du skal bruge (6 portioner)

2 1/2 kg græskar
7 1/2 dl grøntsagsbouillon
7 1/2 dl mælk.
sukker og peber

Sådan gør du
Rens græskaret fri for kerne og fibre og skræl. Skær det i tern.
Koges i en stor gryde med mælk og boullion i 15-20 min Afkøles let.
Græskarsuppen blendes jævn.
Smag til med lidt sukker og peber.

Hjemmelavede croutoner
5 skiver franskbrød
1 fed presset hvidløg
krydderier
olie.

Skær eller riv franskbrødet i mindre stykker/tern.
Vend franskbrødet sammen med hvidløg krydderier og olie

Velbekomme og god halloween.

Koldhævede boller med rødbede

At kunne lave skønne boller om morgenen her i det kølige vejr er bare skønt.

For det første giver det varmen i køkkenet og så er det en skøn duft.

Her er opskrift på koldhævede boller med revne rødbeder, der bare kan laves aftenen før og bruges de efterfølgende morgener.Det er da nemt. Man kan også vælge at putte gulerødder i bollerne.

Revne rødbeder  blandes i dejen

Du skal bruge

25 g. gær
1/2 liter vand
250 g. havregryn
250 g. mel.
2 tsk sukker.
1/2 tsk salt.
evt.kerner og frø
Revne rødbeder


Sådan gør du
Gær udrøres i vandet og de øvrige ingredienser tilsættes.Sættes i køleskabet, dejen må gerne være våd i det.
Om morgenen blandes der revne rødbeder i den dej du vil bruge.Bestem gerne selv mængden af rødbede.

Ovnen tændes på 250 grader.
Dejen sættes på pladen med to skeer.
De bager ca. 15 min, mærk med en kødnål om det skal have mere.

Hvad synes I om denne opskrift?

De færdige rødbedeboller, gode til  madpakken.

Frokost med årstidens grøntsager og protein

Jeg kan til tider godt lide at forkæle mig selv med en frokost der består af andet end bare rugbrød med pålæg. Derfor er denne ret et resultat af køleskabets gemmer og kreativiteten bag.

Godt med årstidens grøntsager og æg der indeholder protein.

Du skal bruge:

(1 person)

1 halv squash

Et kvart spidskål

Eddike

Salt og peber.

2 æg

Saltede nødder/kerner til drys.

Sådan gør du

Varm en pande med lidt smør.

Slå æggene ud og lav 2 fine spejlæg, jeg foretrækker at stege dem på begge sider.

Skær squashen i tern, og riv spidskålen fint.

Steg det ved høj varme et par minutter, krydr med salt og peber , tilsæt lidt eddike.

Anret det pænt på en tallerken og krydr med saltede nødder og kerner.

Squash og kålbiks med skønne spejlæg

Sæsonens grønt på glas

Efteråret nærmer sig, det er tid til at finde det varme tøj frem. Overgangen til det kolde vejr kan byde på mange snotnæser, inklusiv mig selv, så derfor er det skønt at gå i køkkenet med nogle hyggeprojekter.

Jeg havde nogle grøntsager i køleskabet der gerne måtte bruges til noget hvor man bare kunne nippe af det og bruge i mange sammenhænge.
Derudover var jeg også inviteret hjem til en veninde der netop havde købt hus, så jeg havde brug for en   værtinde/tillykke med huset gave.

Valget faldt på:

Pickles med gulerødder, persillerod og porrer.

Blanding af årstidens grøntsager

Porrer til pickles.

Jeg  brugte 550 g. årstidens grøntsager og denne opskrift
http://www.dk-kogebogen.dk/opskrift2/visopskrift.php?id=3837

Jeg lavede dobbelt portion af lagen men tror egentlig man kunne nøjes med lidt mindre.
Sørg for den bliver godt tyk, der skal mere majsmel i end angivet, prøv dig frem.
Hvis du kan lide den tynd er det selvfølgelig også fint.


Syltede rødbeder med nelikke og peberrod.
Jeg brugte cirka 300 g. kogte rødbeder i tern som jeg fordelte i 2 glas.

De skønne kogte rødbeder.

Jeg fandt denne opskrift:
http://www.dk-kogebogen.dk/opskrift2/visopskrift.php?id=5492

Jeg lavede halvdelen af lagen da jeg havde færre rødbeder end opskriften.

De syltede rødbeder kan bruges til leverpostej, tilbehør til kød og fisk eller i salater.
Pickles er god på alverdens brød og kan også blandes i en gang pasta. Brug gerne gamle syltetøjsglas til at putte de lækre sager i.

Skønne syltede rødbeder og lækker pickles.

Var det for noget for dig at have grønt på glas til efterår og vinter?