Romanesco sauce/dip

For første gang har jeg prøvet at lave en dip baseret på romanesco sauce. Det er alletiders vegetariske dip der også kan bruges som tilbehør til kød og fisk. Jeg brugte en mindre mængde tomater i forhold til saucen.

Du skal bruge

1 peberfrugt

80-100 g smuttede mandler
1 fed hvidløg

1 spsk tomatpure

1/2 - 1 tsk. paprika

1/2 - 1 dl olivenolie

1 tomat

Grill peberfrugten helt sort.

Lad den køle af og pil skindet af. Fjern kernerne.

Så blendes dippen

Blend med smuttede mandler, tomatpure, olivenolie og tomat.
Vælg selv om det skal være en grov eller fin dip.
Smag til med salt og peber

Det færdige resultat

Har du nogle favoritdips? Har du også prøvet at lave romanescosauce eller dip

Hjemmelavet grøn pesto

Da vi var inviteret til familiefødselsdag var det oplagt at give en hjemmelavet gave og det blev dermed bl.a. hjemmelavet grøn pesto, romanescosauce/dip og marmelade..
Pesto er let at lave og jeg synes det smager bedre end de købte. Pesto kan bruges til kød og fisk og er fantastisk til pastaretter,

Du skal bruge:

1 stor håndfuld basilikum
1 fed hvidløg
5-6 tykke skiver parmesan
1/2 dl olivenolie.
1/2 - 3/4 pose pinjekerner.

Basilikum skylles og det hele blendes sammen evt i foodprocessor eller hakker.
Vælg selv om konsistensen skal være grov eller fin.
Er massen for tyk kan der tilsættes mere olivenolie. Vil du have en mere markant smag af basilikum tilsætter du blot mere af dette. Velbekomme

den lækre pesto

Hjemmelavet solbærmarmelade

En oplagt gave til enhver lejllighed er at lave et skønt glas marmelade der smager af sol og sommer. Vi har solbær i haven og de var blevet puttet i fryseren klar til en enkelt marmelade. Jeg fik desværre ikke taget et billede så det må I havde tilgode til næste gang der igen bliver lavet marmelade

Du skal bruge ( ca,til et lille syltetøjsglas)

250 g solbær
150 g sukker
1 spsk. vand
1 tsk. citron eller lime

Sådan gør du
Kog solbær ved svag varme med lidt vand og citron/lime.
Tilsæt sukker og kog det godt igennem - ca. 15-20 min ved mellem varme
Det skal begynde at tykne.Skum evt. undervejs for urenheder.

Put det på atamon skoldede glas enten med det samme eller lad det køle lidt af.
Hvis man vil kan man også tilsætte atamon til marmeladen for mere konservering.

Hjemmelavede müslibarer.

Jeg elsker hjemmelavede snacks da jeg så ved hvad de indeholder og hvad jeg giver mine børn. Disse müslibarer er garanteret også billigere end dem man køber , og de smager rigtig lækkert.

Du skal bruge:
1/2 dl mandler
1/2 dl hasselnødder
1/2 dl. tranebær
lidt olie til stegning

1 dl kokosmel
2 dl müsli
3 spsk. flydende honning.

Sådan gør du
Hak mandler og hasselnødder groft.
Rist det  et par minutter ved middelvarme sammen med tranebær.
Tilsæt kokosmel og müsli og rist yderligere et par minutter.

Tilsæt flydende honning og skru op på høj varme et par minutter.
Massen skal blive tykkere og sammenhængende.

Derefter tager du en lille bradepande/fad med bagepapir og hælder massen i.
Tryk gerne massen ned med dine fingre eller en ske så der ikke er nogle huller.

Sættes til afkøling og kan skæres ud når den er kold. Put evt. bagepapir eller sølvpapir halvt rundt om hver bar så er de lette at spise.

Blommechutney - blommerne er i sæson

Jeg elsker blommer så det er heldig vi har et skønt blommetræ herhjemme. Ydermere har vi været heldige at få en skål sveskeblommer af vores nabo , så nu er der nok blommer til at putte i fryseren. Skønt at man selv kan plukke blommer og få nogle foræret, det er ren økologi.

De skønne lækre blommer

Her kan du købe blommer hvis du selv vil igang med at lave chutney
En god omgang blommechutney kan bruges som tilbehør til både kød og fiskeretter og endda også som tilbehør til ost.


Du skal bruge:
8 blommer
100-150 g.rørsukker
1 knold revet ingefær.


Sådan gør du:

Udsten blommerne og skær dem i mindre stykker.

Så er blommerne klar til at blive kogt ved svag varme

Riv ingefær og put blommerne i gryden samme med ingefær.
Tilsæt sukker og kog ved svag varme i en halv time, evt uden låg det sidste kvarter.

Tilsæt pektin om nødvendigt for en mere fast konsistens. Se på posens vejledning hvordan og hvor meget du skal tilsætte.

Hvis du selv overvejer at dyrke blommer kan du læse om dette ved Dyrk Frugt.
Du kan også bruge blommerne i en salat

Det færdige resultat

Hvorfor tage børn med i køkkenet?

Min søn på 5 år elsker at hjælpe til når jeg lige fanger ham i det rette øjeblik eller får ham motiveret til at give en hånd med.

Men hvorfor er det egentlig en god ide at tage børn med i køkkenet? Her får du mine bud.

• De får godt kendskab til hvordan maden laves.
• De lærer råvarerne at kende og at frikadellerne kommer fra grisen og ikke andetsteds.
• Gennem måling og vejning får de tidligt kendskab til tallene og matematik.
• Er barnet med til madlavning ved det også hvordan det skal lave maden når det engang skal flytte hjemmefra.:- ).

Hvordan håndterer man børn i køkkenet?

• Giv dig tid til at tage børnene med derud- det tager ekstra tid men det betaler sig.
• Tilpas opgaverne efter barnets alder
• Acceptér der vil være mere rod på bord og gulv
• Vær afslappet og nyd at dit barn gerne vil hjælpe til i køkkenet.
• Giv gerne det større barn en maddag i ugen så de får ansvar og lærer at stå på egne ben.

Så prøv næste gang dit barn spørger om det må hjælpe til i køkkenet at tage imod tilbuddet om en hjælpende hånd. Det er guld værd

Her ved Kitchen4kids kan du læse mere om det at have børn med i køkkenet

Verdens nemmeste tomatsuppe

Når vi stadig gerne vil have grøntsager derhjemme men samtidig vil spare tid finder jeg blenderen frem. Jeg laver denne tomatsuppe der også er god til efteråret. Den består mest af hakkede tomater, løg samt flødeost.

Du skal bruge

3. dåser hakkede tomater
1/2 løg
1/2 rødløg
2 fed hvidløg
1/2-1 hel pakke flødeost
salt og peber
lidt eddike
lidt sukker

Kødboller
flute

Put de hakkede tomater i blenderen sammen med skåret løg og hvidløg. Blend det sammen med flødeosten og varm det op. Put lidt eddikke og sukker i og varm yderligere et par minutter.
Tø kødbollerne op i en gryde for sig selv, og varm dem igennem i suppen.

Server med flute, jeg havde i forvejen bagt flute og havde nogle i fryseren. Det kan varmt anbefales at bage når tiden er til det og så putte det i fryseren til senere.

Hvad forventer du af din mad? Cordon Bleau

Forleden dag besluttede vi at købe færdige Cordon Bleau da vi havde lyst til det og samtidig var det på tilbud i vores supermarked. Da man som børnefamilie også gerne går efter gode tilbud slog vi til.
De blev stegt fint sprøde og smagen var ok, dog smagte kødet, osten og skinken ikke af meget.

Når man nu kender lidt til Cordon Bleau ved man at det som regel er lavet med et reelt stykke kød, nærmere bestemt kalvekød.
Da vi kiggede nærmere på kødet måtte vi konstatere at der her var tale om en slags fars hvor jeg ikke helt kunne bestemme om det var svin eller oksekød. Ydermere havde skinken der lå indeni en lidt sjov farve og konsistens, så det har været en af de billigere af slagsen.

Hvis man som kunde ved at det er på det grundlag man køber det færdige produkt er det da ok, men jeg følte mig lidt snydt over at have købt en produkt der var ringere end forventet. Det er nok sidste gang jeg køber den færdigvare i vores supermarked.

Hvis jeg selv skulle lave Cordon Bleau ville jeg med sikkerhed bruge kalvefilet , en god skinke, skøn ost og en lidt stærk sennep

Hvad køber du af halvfærdige/færdige produkter i dit supermarked? Og har du nogle forventninger til produktet når du køber det?

Food Festival Århus 6-7 september 2014.

Hvis man har lyst til at udforske forskellige fødevarer og møde forskellige producenter og leverandører bag disse er food festival i Århus stedet du må besøge.

Det foregår på Tangkrogen og her er der opstillet store telte der er inddelt efter forskellige områder.
Du kan bl.a. besøge disse steder hvor du også kan deltage i diverse workshops og købe alverdens skønne råvarer og produkter indenfor fødevarer,

Tag børnene med på festivalen og lad dem lave sjove grøntsagsdyr af f.x. æble, gulerod og blåbær.

• Ballademad - mest for børn
• Havet -se, smag og lær om fisk
• Madværkstedet - prøv selv at lave maden
• Planteriget - alverdens lækre grøntsager
• Kornmarken og søde sager

Der er masser at se og opleve for både børn og voksne. Jeg var heldig at være frivillig en dag på festivalen sidste år. Det var en fantastisk oplevelse hvor jeg var med til at afholde en workshop i området Planteriget med fokus på smag og brugen af vores sanser.
Er man interesseret i de nyeste trends og forskning på fødevareområdet er festivalen også centrum for dette tiltag.