Tortilla med kikærter - også godt til børn

Vi har afprøvet denne opskrift fra Kræftens Bekæmpelse.
Det er en ret lækker ret hvor man også lige kan købe tortillaerne færdiglavede istedet for at lave dem selv.

Supegod til børn, lig evt. de forskellige grøntsager adskilt fra hinanden.
Her er godt med farver på, noget at kigge på.Og masser af smag.

Se opskriften her

Hvad synes I om denne opskrift? Lad mig høre et par kommentarer.

kikærter - en overset grøntsag - rig på protein

Prøv kikærter næste gang du skal ud at handle.
De har højt proteinindhold og er rige på fibre. De har en ærte og nøddeagtig smag, er billige og faste i konsistensen.(http://www.information.dk/100065)

De findes som tørrede kikærter hvor du kan få en relativ stor pose eller som kikærter på dåse der bare skal skylles før tilbereding.

Sådan vokser kikærterne.

De tørrede kikærter ligges i blød i rigelig vand 10-12 timer. Det skulle være rigtig godt at bruge kold kogt vand til dette. Derefter koges de derefter i 45-60 min i nyt koldt vand.
Både udblødte og kogte kikærter kan fryses.
Det er en fordel at have nogle dåser med kikærter på lager hvis der skal noget hurtig aftensmad på bordet.

Kikærter kan bruges til:

• Falaffel
• Humus
• I salater
• I supper
• I gryde og ovnretter hvor der er godt med krydderi

Min søn på 3 år er absolut en fan af kikærter og de spises med velbehag.

Lad mig høre hvad I bruger kikærterne til.?

Grønt pålæg - med skøn smag

Et andet eksempel på grønt pålæg kunne være dette.

Grønt forårstæppe:

1/2 pose ærter
Lidt mynte
Salt og peber
Smør.

Kog ærterne kort i saltet vand.
Blend ærterne med smør og lidt mynte.
Tilsæt evt.lidt olie/olivenolie og citron.

Kan bruges til aftensmad som grøn bunddække, til pålæg og på tortillas.
Så let er det at være med på den grønne og nemme løsning.

Gulerødder og smukke sorter

Der er så utrolig mange måder at bruge gulerod på at det bare er med at vælge.
Her i DK er vi så heldige at vi nu har rigtig mange sorter at vælge imellem.


Institut for fødevarekvalitet på Århus Universitet har undersøgt de forskellige sorter af gulerødder og hvordan de tilberedes bedst. Der var målbar forskel mellem sorterne med hensyn til orange farver, gulerodssmag og sødhed for både rå og kogte gulerødder.


Undersøgelsen blev lavet for at se hvor stor forskel der var på især de farvede gulerødder og hvordan forbrugeren bedst kunne tilberede dem.

Dermed har producenten og detailhandlen også et ansvar for at vejledes os forbrugere på bedste vis for at udnytte og få solgt de lækre rodfrugter mest optimalt.



Hele undersøgelsen kan læses her:
http://www.carrot.dk/pdf/farvede_gulerodder.pdf

Tjek lige denne artikel fra Politiken:

Gulerødder gør dit barn til en Einstein

Så er det bare med at komme igang med at skrælle de fantastiske rødder.


Se her et eksempel på de mange sorter der findes.
Så er det bare nu køkkenhaven skal planlægges.

Et lille udpluk af de mange forskellige gulerødder, der findes. Alle er dyrket i forfatterens have i 2003. Med start kl. 12: St. Valery, Rotin, Regulus II, Kämpe, Pariser Torve, Amsterdammer 3, Rote Riesen 2, White Belgium, Juwarot, Nutri Red, Gonsenheimer Treib, Jaune de Doubs, Rothild, Nantes 2, Flakeer 2, Géante Rouge, ­Imperator, Chantenay Red Cored, Rodelika. Foto: Brian Krause
Fra Havenyt.dk

Jeg synes bare vi selv skal kaste os over de skønne sorter og prøve os frem.


Hvad har I prøvet af gulerodssorter derhjemme og hvad er jeres erfaringer?

Pålæg med grøntsager? Guf til børn og voksne

Nogle gange tænker jeg over hvorfor virksomhederne ikke eksperimenterer noget mere med pålæg og grøntsager. Men min konklusion er foreløbig at der ikke er efterspørgsel efter det.
Vi er jo trods alt et kødspisende folk, stadig.

Mos har været min søns favorit som lille og er det lækkert nok gufler han det stadig som 3 årig.

Gulerodsmos:

5 gulerødder
1-2 kartofler
(evt.hvidløg),

Skær gulerødder og kartofler i mindre stykker.
Kog det sammen med hvidløg indtil det er mørt og lækkert.

Blend det evt.med lidt smør,salt og peber.

Eksempel på gulerodsmos fra hipp.dk

Lad ungerne smage den lækre søde mos :- ).

Kan anvendes som pålæg på brød, smøres på en tortilla eller puttes i pitabrød.

chokolademousse - med avocado

Jeg bliver simpelthen nødt til at dele verdens fantastiske dessert med jer.
Jeg læste opskriften i en artikel der fortalte om nytårsmad.

En kendt kok bragte en opskrift på en dessert - med grøntsager i?
Kan det lade sig gøre - yeps det kan.

Chokomousse - med avocado - ca 4 personer.
(jeg laver den med det antal avocadoer og dadler jeg lige har ved hånden)
Lad også børnene være med til at lave desserten. Den skal nok blive spist.

4 avocadoer
10-20 friske dadler
1-2 tsk appelsinsaft
Ren kakao (tilsæt efter smag fx.. 3 spsk.)

Avocadoerne befries for kødet, dette blendes fint.
Stenene tages ud af de friske dadler.
Disse blendes med avocadoerne sammen med kakaoen og appelsinsaften.

Der må gerne kommes en del kakao i, ca 3 .spsk.
Men smag dig frem, nogle kan lide den sød andre vil gerne have den lidt bitter.

Der kan tilsætte vaniliesukker efter behov.
Ønskes den mere tyk så tilsæt flere dadler, vil du have den tyndere så tilsæt mere appelsinsaft.

eksempel på chokomousse.
fra minebedsteopskrifter.dk

Lad det stå lidt på køl så det bliver rigtig koldt.
Server det i fine glas, evt med mynte eller appelsin som pynt.
Mums.

Tips til sanserne
Smagssansen : Avocadoerne har den bløde og cremede smag, dadlerne den søde smag, og kakaoen den bitre og lidt stærke smag.

Duftesansen - Kan man dufte hvad der er i?

Lad gæsterne gætte hvad der er i desserten :- )

Varm vintersuppe med rødbeder

Suppe er noget der ofte er superlækkert,
tit kan børnene også godt lide suppe og spiser det med velbehag.

Er det første gang de smager så lad dem gøre det i eget tempo.
Så er det igang ved gryderne og få varmen.

Hvad har jeg selv prøvet
Rødbedesuppe kan klart anbefales eller en grøntsagssuppe hvor der også er rødbeder i.
Jeg er totalt vild med den fine røde farve.

Tips til sanserne:
Følesansen : lad børnene være med i køkkenet og ordne rødbeder og majs.
Mærke på strukturen.
Duftesansen : lad dem dufte til råvarerne, og dufte til suppen.
Smagssansen : Rødbeden giver det søde/bitre, creme fraichen det syrlige, og majsen det søde.
Snak om maden og spørg hvad det smager af.

Rødbedesuppe ”Kræs – førstehjælp til familier med kræsne børn” af Lone Spliid

Her får du opskriften på rødbedesuppe fra bogen "Kræs – førstehjælp til familier med kræsne børn" af Lone Spliid Du skal bruge: 1 løg 2 fed hvidløg 1 gulerod 100 g bagekartofler 650 g rødbeder 1½ spsk olivenolie ½ tsk korianderfrø 1 l hønsebouillon eller vand saften af 1 lime salt og peber 2-3 majskolber Tilbehør 1 dl drænet yoghurt eller græsk yoghurt10 % og godt brød. Sådan gør du: Snit løg og hvidløg i mindre stykker. Skræl guleroden, kartoflerne og rødbederne, og skær dem i grove tern. Varm olivenolie op i en gryde, og rist løg og hvidløg ved svag varme i ca. 5 minutter. Tilsæt gulerod, kartoffel, rødbede og korianderfrø, og rist videre ved svag varme i 10 minutter. Hæld hønsebouillon eller vand ved, og kog suppen i 30 minutter under låg. Stik i rødbederne, og tjek, om de er møre. Blend suppen, og krydr med limesaft, salt og peber. Træk bladene af majskolberne, og fjern de lange tråde omkring kolben. Skær hver kolbe i fire-fem stykker. Bring en gryde med vand i kog, og kog majsene i 4-5 minutter. Server rødbedesuppen med en skefuld drænet yoghurt, majskolbe og godt brød.

Torvedage - en oplevelse for børnefamilien

Prøv noget anderledes.
Tag forbi til torvedag i din by og prøv nogle nye produkter.

Se deres produkter og smag på maden.
I første omgang bringer vi lige torvedage i Jylland.
Her findes der bl.a. grønthandlere, slagtere, fiske og ostehandlere.
Altid et besøg værd også for børnene.


Samlet oversigt - torvedage

Esbjerg, foran Rådhuset
Onsdag og lørdag ca. kl. 9-13

Esbjerg, Tovet
Mandag kl. 10-16 (juni - spetember)

Vejle, Torvet
Lørdag kl. 8-14

Kolding
Tirsdag og fredag kl. 7-13

Fredericia, Axeltorv
Onsdag og lørdag kl. 8-13

Ribe, Skibbroen
Onsdag kl. 9-15 (maj - september)

Ebeltoft
Lørdag kl. 10-14

Århus, Ingerslevs Boulevard
Onsdag og lørdag kl. 7-14

Aalborg, Grønttorv
Onsdag og lørdag kl. 7-14

Thisted, Storetorv
Fredag kl. 9-17

Skive, Posthustorvet
Den første lørdag i måneden (juni - oktober) kl. 10-14

Frederikshavn, Kirkepladsen
Fredag kl. 11-15

En grundsovs bliver til fire lækre sovser

Vi vil godt være pædagogiske og bringe et billede og henvise til teksten.
Dermed kan man få en ide om at en lys grundsovs hurtigt kan blive til 4 forskellige sovse,

Tjek dette link : En sovs trylle trylle 4 sovser

Meget simpelt istedet for altid at vælge Knorr eller anden færdig sovs.

Når man har lidt øvelse bliver det hjemmelavede så meget bedre.

Taget fra news.dk

Dine børn vil elske dig for den kærlighed og tålmodighed der ligger i arbejdet.

Basismadlavning

Nogle gange savner man bare lidt hjælp til basic cooking og vi vil gerne give børnefamilier en hjælpende hånd på nettet.

I denne kategori kommer vi ind på hvordan man laver en grundsovs, laver en enkel dej, hvordan man koger pasta, pocherer æg m.m. Grundliggende ting der også er vigtige for børn at lære,

Så kig med i denne kategori

Rødbeder til børn og i almindelig madlavning

Der er et utal af muligheder hvorpå man kan supplere med rødbeder i hverdagsmadlavningen.
Vi vil vise det ikke tager så lang tid at lave sund og næringsrig mad.

• Spaghetti med kødsovs - bland rødbeder i kødsovsen.
• Ovnbagte rodfrugter - særdeles velegnet med rødbeder.
• Syltede rødbeder - prøv selv at sylte jeres egne rødbeder - det er ren guf.
• Rødbedechips se opskrift på rødbedechips

Tip: Rødbeder afgiver en stærk rød farve ved skrælning. Tag evt. engangshandsker eller nyd bare den fine røde farve på hænderne :- ).

Tips til sanserne
Især synssansen kan nyde godt af de mange flotte farver ligesom man kan dufte og føle på de forskellige rødbeder

Taget fra haven.dk

Hvad har jeg selv prøvet af rødbeder
En række forskellige af de røde sorter samt den rød og hvid stribede som også kan anbefales.

Haven.dk har taget dette superflotte billede af en
række forskellige rødbeder.

Til børnene
Det siges at den gule variant kaldet " Burpees Golden" skulle være en af de mest børnevenlige af slagsen. Den er mildere og sødere end nogle af de andre rødbeder.

Så sig lige til hvis I er heldige at finde den i butikkerne eller I har erfaring med at dyrke den hjemme.

Hvad er jeres erfaringer?

Rødbedesorter - muligheder

Her er et udvalg af rødbedesorter

18 slags rødbeder. Med start kl. 12, med uret: Cvickla, Albina Vereduna,
 Crosby´s Egyptian, Burpees Golden, Egyptische Platrunde,
Blankoma, Solist, Chioggia, Italian Rossa Mammouth,
White Devoy, Boltardy, Cylindra, Buul´s Blood,
Moulin Rouge, Crapaudine, Detroit 3, Forono og Juwakugel.

Helt ærlig, man skulle ikke tro der var så mange sorter. Men når man ser hvad dagligvarehandlen tilbyder af rødbedesorter undrer det ikke at man som dansker kun kender til en eller 2 sorter. Medmindre man selv er ivrig grøntsagsdyrker og har eksperimenteret med rødbeder.

Det er fascinerende så mange forskellige slags rødbeder der findes, og hvor de også alle kan have forskellige smag, og dermed forskellige muligheder i forhold til brugen af dem.

Hvordan får vi fat i de rødbedesorter?

• Spørg i dit lokale supermarked om det er noget de vil og kan skaffe.
• Kontakt en grønthandler 
• Find en gårdbutik der har rødbeder
• Lokal torvedag. Er der det i din by så kig også der.

Rødbede - en overset grøntsag

Gule rødbeder

Vi vil de næste 4 dage give dig indblik i hvad I kan bruge rødbedens til i hverdagens og weekendens mad.
Mist ikke modet, den kan bruges til meget andet end rødbedebøf.
Vi vil supplere med opskrifter med rødbede til  god inspiration.

Og hvad kan vi så berette om denne grøntsag?

Fakta
Rødbede stammer fra den vilde strandbede Beta vulgaris som vokser vildt på strande i Europa.
Allerede dengang fandtes der planter med både gule, lyserøde, hvide, grønne og sorte rødder.


Opbevaring
Rødbederne opbevares bedst i temperatur på 1-4 grader.
Man kan også opbevare dem i en spand med sand et frostfrit sted.

Taget fra havenyt.dk

Har man flamingokasser vil det også være velegnet at opbevare dem deri såfremt det er et frostfrit sted.


Sorter
Rødbeder kan variere i facon og farve. De kan være aflange, cylindriske eller runde.
Rødbeder kan have den traditionelle mørkrøde farve, de kan være gule og hvide eller rød og hvidstribede.

Tilberedning
Rødbeden indeholder farvestoffet betanin der også kan bruges i diverse levnedsmidler.
Ved skrælning af rødbeder bliver hænderne pænt røde hvorfor nogle foretrækker at bruge engangshandsker.
Rødbeden kan koges eller tilberedes i rå stand.
Ligeledes kan rødbedebladene også bruges i eks. salat.
(fra havenyt.dkog wikipedia.org)

Rødbedemand
fra klidmoster.dk

Opskrift - rødbedehapsere


Du skal bruge:
4-5 rødbeder
1 pose pinjekerne
Evt. frisk parmesanost
Olie
Eddike
Hvidløg
1/2 citron eller 1 lime
Salt og peber
Kog rødbederne i ca. 3 kvarter.
Læg dem til afkøling i en lukket frysepose.
Når de er kolde kan skrællen nemt pilles af.
Skær de afkølede rødbeder i tynde stave (5 cm lange og 0,25 cm i tykkelsen)
Bland dem med en marinade af:
Olie, eddike, citron (eller lime), hvidløg, salt og peber.
Læg dem på et fad og drys med ristede pinjekerne og evt. flager af frisk parmesanost.


(fra http://altomboern.dk/node/418041)

Tips til udvikling af smagssansen : Her er noget at smage på for sanserne, det stærke i hvidløget, det sure i eddiken, det salte i osten, og det lidt sødlige i rødbederne