Sprød rødkålsslaw - der får dig til at spise mere rødkål

Rødkål er en af de grøntsager der kan holde sig pæn tid i køleskabet. Og det får den så lov til i mit :- ). Rødkål forbinder man jo ofte med julen hvor den går godt i selskab med and, flæskesteg eller lignende.

det fintrevne rødkål og friske krydderurter

Om sommeren er det faktisk også dejligt at bruge rødkål, udfordringen har dog for mig været at få den skåret i så tynde strimler så man ikke skal bruge al tid på at tygge sig igennem rødkålen.
Mit mandolinjern klarer heldigivs den sag, og jeg skærer det nu så fint som jeg kan. Rødkålen bliver skåret over i flere stykker som jeg så river så fint som muligt.
Det gør at rødkålen bliver mere spiselig og du kan indtage mere af det i et måltid.
Det er et alternativ til den almindelige coleslaw med spidskål/hvidkål og gulerødder.

Du skal bruge
1/2 rødkål
Ca. 3 dl creme fraiche
Sennep
Eddike
Friske krydderurter
Salt og peber

Sådan gør du

dressing blandet med creme fraiche, eddike, sennep og mayonnaise.

 Riv rødkålen meget fint på et rivejern, det skal gerne ligne noget der kan smuldre lidt.
Bland creme fraiche med creme fraiche, mayonaise , sennep,eddike samt salt og peber. Smag til. Der skal være en god balance mellem det stærke, søde og det syrlige.

den lækre rødkålsslaw

Hak de friske krydderurter og bland dem i dresssingen. Put rødkålen i dressingen og bland salaten.
Put evt. et friskrevet æble i som supplement.
Hvad synes du om denne opskrift?
Se også min opskrift på tzatziki som også er god som kold ret/tilbehør i sommervamen.

Se her flere opskrifter på salater som tilbehør til grillmaden.

Salat Nicoise - min version uden tun

Jeg elsker grøntsager men kan engang imellem have lidt udfordringer med at få brugt det grønne salat jeg nu køber. En sikker vinder er dog at bruge de ingredienser som alle i familien kan lide i salaten. Denne salat indeholder både noget der er sødt og syrligt.Salat er også alletiders her i varmen :- ).
Min variation indeholder ikke tun som salat nicoise ellers gør, så den er også god til dem der ikke er så meget til tun..

Du skal bruge (til 4 personer)

Jeg har bevidst udeladt at putte mængder på fordi man så selv kan dosere med mængden af de grøntsager og frugter man vil putte i. Vi har alle vores favoriter så det er med at prøve sig frem.

Til salaten
Din favoritsalat
2 avocadoer
Feta
Agurk
Syltet Peberfrugt
Tomater
Jordbær
4 æg

Salat samt øvrige grøntsager og jordbær skæres i skiver eller tern.
Æggene koges hårdkogte , køles og skære i både.


Dressing
Olivenolie
Sennep
Lidt eddike.
Salt og peber.

Smag dig frem med hvor meget du vil bruge af olie. sennep m.m. Den skal både være en blød og lidt skarp dressing.
Hæld først dressingen over lige inden serveringen.

Hvad synes du om denne salat?


Har du lyst til at udfordre dig selv med at lave russisk salat, karrysalat m.m kan jeg anbefale dette link.

Brødrene Price laver salater

Andre lækre sommersalater (søg på salater)

Tzatziki - godt med hvidløg

Menuen stod på grill igår så der blev grillet både pølser og ben.
Dertil blev der lavet en lækker tzatziki og coleslaw.

Tzatziki er en græsk agurkesalat med yoghurt og hvidløg og den smager fremragende.
Hvidløg er et godt krydderi i køkkenet og så har det mange gode egenskaber:
Det siges at kunne bekæmpe bakterier og styrke immunforsvaret

Jeg havde ikke græsk yoghurt så brugte creme fraiche som en nødløsning, det virkede dog ganske godt.

Du skal bruge:(til 2 personer)

1/2 agurk
Ca. 1/2-1 dl creme fraiche/græsk yoghurt.
2 fed hvidløg
Basilikum og oregano, gerne frisk.
evt. lidt olivenolie.

Riv agurken og udvand den med lidt salt.
Rør creme fraiche med presset hvidløg, og snit de friske krydderurter i. Put evt. lidt olie i.

Pres agurken fri for væde og vend det i tzatizikien.
Lad den gerne trække en halv times tid.
Pynt evt. med nogle oliven (den med sten i)

Hvad laver I af kolde retter her i den skønne sommervarme?

Tag dig tid til at lave mad.

At bruge tid på madlavning er noget af det mest værdifulde man kan give sig selv og sine børn. At involvere sine børn i madlavningen og gøre dem en del af processen vil give så meget igen.

Dog fornemmer jeg at tiden i dagens Danmark har trange kår. Mange vil gerne finde flere end de 24 timer der er i døgnet... vi har så travlt...

Børn i køkkenet
Når man har børn med i køkkenet vil det tage længere tid at lave maden, men man får samtidig en hjælpende hånd og børn vil så gerne hjælpe deres forældre. Føle at de er en del af noget, en del af hverdagen og gøre noget deres forældre bliver stolte af.
Glem engang imellem at kigge på uret, gør det til en nydelse og leg at lave mad og tag mange smagsprøver undervejs. At sanse sin mad handler også om at gøre sig umage, men også om at være kritisk og nysgerrig vedrørende de madvarer man køber og hvordan man så bruger dem i sit køkken.

Udvalg af gode fødevarebutikker
Brug engang imellem mere end de 30 minutter på at lave maden og find nogle gode råvarer at bruge i dit køkken. Der er rigtig mange discountbutikker der har stor vækst i øjeblikket men det er jo kun fordi at vi forbrugere efterspørger deres produkter. Måske fordi vi ikke føler vi kan tage os tiden til at bruge mere tid på madlavning eller tage tiden til at finde andre og nye produkter?

Jeg handler også selv i discountbutikker til tider mest fordi de egentlig har fået udvidet deres produktsortiment til at omfatte bedre og flere økologiske produkter.
Men jeg støtter også det lokale større supermarked,torvemarked i byen samt slagter og fiskehandler fordi jeg synes det er vigtigt med nogle gode kvalitetsvarer. Det er ikke ligemeget hvad vi fylder i vores krop.Men det handler selvfølgelig også om tilgængeligheden og ens prioritereringer i hverdagen.

Lad mig høre hvordan du tackler madlavning i hverdagen og evt. om dine børn får lov til at hjælpe til? Hvilke retter laver du som regel og hvor ofte afprøver I nye retter? Hvad er den største udfordring i forhold til at lave mad hverdag som weekend?Hvor handler I ind?

Madskoler for børn - lysten til at lave mad.

Trænger dit barn til at få en god madoplevelse eller vil du bare gerne give dem mere viden indenfor kost og motion? Så kan det være en uge på madskole er lige noget for dem.

Jeg værdsætter tiltag der kan sætte mere fokus på madkulturen i Danmark, især når det er med fokus rettet mod børnefamilier.
På madskolerne kan børn i alderen 8-12 år i en uge prøve kræfter med madlavning indenfor diverse områder. Den basale viden man gerne skal have om kost bliver leget ind på madskolerne på en sjov og lærerig måde. Der bliver også mulighed for at tage på gårdbesøg for derigennem at få et mere naturligt forhold til de produkter der nu engang ender i supermarkederne.

Jeg håber selv jeg næste år får muligheden for at blive frivillig instruktør på dette fantastiske projekt der forhåbentlig giver børnene masser af motivation til at prøve færdighederne af derhjemme i deres eget køkken Til stor begejstring for forældrene.

Madskolerne kører hele sommeren rundt i landet så gå ind på hjemmesiden www.madskoler.dk og tjek om der stadig skulle være ledige pladser et sted nær dig.

Lad os sammen hylde alle de gode initiativer der bliver lavet for at værdsætte den gode hjemmelavede mad og de skønne danske råvarer som vi nu engang har.

Lad os alle forældre give vores børn lysten til at lave mad så de selv kan bruge færdighederne når de flytter hjemmefra. Lad os vise dem hvor lækkert og indbydende hjemmelavet mad er men få dem også til at smage på færdiglavede produkter og dermed vise forskellen.