At kunne bruge sanserne i forbindelse med madlavning er vigtigt for at få en god oplevelse.
Vi har 5 smagssanser.
Lugtesansen
Næsen kan opfange mange forskellige lugte ligefra det behagelige til det ubehagelige.
Det er f.x, vigtigt at kunne lugte sig frem til om en madvare kan spises eller er for gammel.
Lugten af gammelt kød eller rådden frugt er ubehagelig , hvorimod duften af jordbær eller kage kan være en skøn duft. Igen er det subjektivt.
Synssansen
At maden ser appetitlig og lækker ud kan have betydning for hvor meget vi spiser.
Ved at gøre brug af forskellige farver i råvarerne kan man lege med helhedsindtrykket.
Brug gerne op til 3 forskellige farver i maden.
Høresansen
Mange madvarer knaser dejligt. Det kan f.x. være croutoner, bacon eller flæskesvær.
Lyden af maden kan være med til at bestemme selve konsistensen.
Smagssansen
Smagssansen kan fornemme det bitre, sure, salte, sødlige.
De fleste smage registreres på forreste del af tungen, hvorimod den bitre smag registreres længere inden på tungen i siderne.
Det bitre kan fx. være grape, det sure citron eller eddike, det salte kapers , det sødlige honning.
Følesansen.
Her føler du maden i munden, Du fornemmer teksturer og konsistens. Det er godt hvis hver ret eks. har elementer af det bløde og det sprøde.
Følesansen er også med til at registrere varme og kulde eks. på tungen. F.x. chili eller ingefær.
Populære indlæg
-
Her har vi lavet en lækker gulerodssorbet. Jeg nøjedes med 1 citron i opskriften men man kan sagtens bruge 2 stk. Glucosesirup fås i de st... -
Jeg lader mig jævnligt inspirere at diverse kogebøger når den ugentlige madplan skal laves. Her et af de mere tidskrævende indslag der derf... -
Jeg elsker blommer så det er heldig vi har et skønt blommetræ herhjemme. Ydermere har vi været heldige at få en skål sveskeblommer af vores ... -
Hvis man har lyst til at udforske forskellige fødevarer og møde forskellige producenter og leverandører bag disse er food festival i Århus ...
-
Intet hitter bedre hos børn end gulerødder og rosiner blandet sammen. Put gerne olivenolie samt eddie i for at give mere smag. Og husk... -
Da vi var inviteret til familiefødselsdag var det oplagt at give en hjemmelavet gave og det blev dermed bl.a. hjemmelavet grøn pesto, romane... -
En oplagt gave til enhver lejllighed er at lave et skønt glas marmelade der smager af sol og sommer. Vi har solbær i haven og de var blevet ...
-
Så tag et kig ind på Fars køkken skole og lad dig inspirere til at tage børnene med i køkkenet. Savner du som far inspiration til det...
-
Hvad går du efter når du handler i supermarkedet? Kigger du på emballagen for at se om varen kommer fra Danmark? Og betyder det noget om den... -
Jeg har været så heldig at opleve Food Festival sammen med min søn og en veninde. Vi købte et weekendpas og var der fredag samt lørdag. Der...
Ingen kommentarer:
Send en kommentar