Salvie i haven

Salvie er en halvbusk der bliver mellem 40-80 cm høj. Den er let at dyrke og er god til at sprede sig.
Klip den gerne helt ned hver 2-3 år da den ellers bliver meget stor og ranglet.


I madlavningen
Salvien har en meget krydret duft, lidt parfumeret og en gemmetrængende smag.Den skal bruges i små mængder i madlavningen da man let kan overdosere.
I den moderne madlavning går den fint med olivenolie, oregano, persille og hvidløg m.fl.
Salvie kan også bruges i tomatsalat i en dressing bestående af olivenolie, balsamico og hvidløg.
Brug kun 1-2 salvieblade af gangen.
I gryderetter og sovser kan salvien også give en fin smag.(fra havenyt.dk)

Salvie i egen have.

Billedet viser salvie fra egen have der desværre hænger en smule da den er blevet delt og omplantet.
Men vi satser på den kommer sig igen.:- )




Egne erfaringer
Det er ganske rigtigt at man skal bruge salvien i små mængder da smagen ellers kan være for gennemtrængende. Jeg har brugt den til saltimbocca, hvor man har et stykke kalvefilet man folder om parmaskinke og salvie og steger på panden. Derudover kan man i en mindre mængde bruge den i f.x. ratatouille og risotto.


Som medicin
Salvien har været brugt mod betændelseslignende tilstande . Hvis man f.x. havde ørepine skulle man bare rulle et blad salvie sammen og stoppe i øret. Salvie er også blevet betegnet som en hellig urt der skulle øge kvinders frugtbarhed.




Bruger I salvie og hvilke erfaringer har I med det i madlavningen?

Timian i køkkenhaven

Timian er en af de mere hårdføre krydderurter som du kan plante i køkkenhaven eller i krukke.
Planten er flerårig , hvilket betyder den kommer år efter år under de rette betingelser.
I vores have er den kommet igen og igen, og vi nyder duften hver sommer.


Hvordan ser den ud?
Timinan har bittesmå grønne blade og smukke lilla blomster. Den har en meget krydret duft og der findes mange forskellige arter.


Hvordan planter man den?
Når vi er i maj måned kan den plantes direkte på friland, hvis du fx. køber den færdige plante og bare vil udplante i egen have. Timianfrø kan her i maj også sås på friland.


Hvad bruger man timian til?
Timian kan bruges i mange gryde og ovnretter. Den anvendes især til gule ærter, løgsuppe og flere slags kød. Når man griller om sommeren er timian også alletiders til at ligge direkte på kullet så breder der sig en liflig duft i samspil med de stykker kød eller grøntsager der ligger på grillen.

timian i egen have

Man kan også bruge timian som marinade til diverse kødstykker.
Når timian opvarmes bliver smagen kraftigere modsat mange andre krydderurter der får en svagere smag.
Timian går ligeledes godt til dampede gulerødder med smør, eller i en marinade til de dampede gulerødder.








Thyme 
in English

Thyme is one of the more hardy herbs that you can plant the kitchen garden or pot.
The plant is perennial, meaning it comes year after year under the right conditions.
In our garden we enjoy the scent every summer.

How does it look?
Thyme has tiny green leaves and beautiful purple flowers. It has a very spicy fragrance and there are many different species.

How do we grow it?In May, you can grow it directly in the open, if you for instance. buy the plant and just want to replant in your garden. You can grow the seeds outdoors here in May.

How do you use thyme in the kictchen? Thyme can be used in a wide pan and oven meals. It is mainly used for yellow peas, onion soup and several kinds of meat. When you barbecue, thyme is also fantastic to lie directly on the charcoal to spread a delicious scent in interaction with the pieces of meat or vegetables that are being barbecued.
You can also use thyme in a marinade for various cuts of meat.
When you heat thyme the taste becomes stronger unlike many other herbs that have a weaker taste.
Thyme can also be use together with steamed carrots.

Krydderurter flirter med grøntsager

Så er sommeren for alvor kommet til Danmark.
Dette betyder også at planteskoler for alvor sælger ud af diverse krydderurter til haven.

Det sker at nogle krydderurter overlever i vores have år for år , på trods af frost.Salvien og vores timian står stadig i haven og blomstrer.

Skønne krydderurter.
fra havenyt.dk

Purløgen er også kommet igen så det er alletiders.

Karryplanten der blev købt sidste år overlevede ikke vinteren og ligeledes med chokolademynten.

Hvorfor bruge krydderurter?
Krydderurter smager fantastisk godt og giver kød,fisk og grøntsagsretter ekstra smag og farve.
Derudover indeholder de masser af gode vitaminer og mineraler.
I gamle dage brugte man også krydderurter som medicin til at kurere forskellige lidelser, og idag bruges disse i mindre grad som eks. ingefær mod kvalme og lignende.

Hvor kan man plante krydderurter?
I ens køkkenhave og i ens krukker.
Plantes der i krukker skal der sørges for tilpas gødning.
Børn kan sagtens være med til at plante krydderurterne så de samtidig kan se og dufte til dem.

Hvorfor ikke købe krydderurterne i supermarkederne?
Ofte er krydderurterne i supermarkederne fremdrevne og er derfor mere følsomme overfor forandringer og vokser langsomt. Derfor anbefales det fx. ikke at plante dem i køkkenhaven.
Og så smager det bare bedre at dyrke sine egne krydderurter der er købt fra planteskoler hvor de specialiserer sig i at dyrke krydderurter velegnet til haven.


Dyrker du selv krydderurter og hvilke?
Hvordan bruger du dem i madlavningen?

Vi vil i de næste artikler skrive om de krydderurter der findes i egen have.
Derudover vil vi benytte krydderurterne i de opskrifter vi skriver om hen på sommeren.

Tomatmad - kærlighedens frokost

Tomat har en flot rød farve der varierer fra det lyse til det mørkrøde.
Der er rigtig mange sorter at vælge imellem så prøv jer frem


Info om tomaten
Tomaten har sæson fra marts til november.
Tomaten opbevares bedst ved stuetemperatur.
Indeholder meget A og C-vitamin.
Hvis tomaten mangler smag kan man drysse lidt sukker over (www.saesonforgodsmag.dk)

De solmodne skønne tomater kan nydes på mange måder.
Til frokost er tomatmad noget af det bedste.

Jeg plejer selv at servere tomatmaden på lækkert rugbrød med smør, en god mayonaise og frisk basilikum.

Hermed opskrift fra sæsonforgodsmag.dk

Ingredienser 

4 skiver rugbrød
125 g smørbar gedeost
4-8 salatblade fx hovedsalat, krølsalat eller lollo bionda
4 tomater
1 potte frisk basilikum
Salt og peber

Tilberedningsmetode 

Smør rugbrødet med gedeost. Skyl salaten og slyng den tør. Skær tomaterne i skiver. Fordel salat og tomater på gedeosten. Pynt med basilikum og krydr med salt og peber.
Tip
Gedeost kan erstattes af fx hel mozarella. Fordel lagvis mozarella i skiver og tomater på rugbrødet.

PS. Hvis opskriften skal tilpasses børn kan man putte tomaterne på brød med smør hvis ost ikke lige er den store dille. Man kan også prøve med rygeost istedet.

Hvad synes du om denne opskrift og kunne du finde på at give dine børn tomatmad med på madpakke?

Porre opskrift

Restemad - salat med porre

Til dagens aftensmad skulle vi have noget grønt tilbehør. Valget faldt på en lækker salat lavet med porre.


2 personer
Du skal bruge:

2 porrer
Lidt chili
1 tomat
1 fed hvidløg
Soltørrede tomater i olie
Parmesanost.

Dressing

Olivenolie
Malteddike


Sådan gør du


Porrer, chili og hvidløg skæres i skiver.
De blancheres 5-10 min i kogende vand for at tage noget af den stærke smag.
Foretrækker du stærk chili så lad være med at blanchere dem.

Køl det hele lidt af.
Skær tomaten i tern og bland i med en håndfuld soltørrede tomater.
Rør dressingen sammen og bland det i.

Pynt med flager af parmesan og halve radiser.

Dette er en skøn nem opskrift.


Sanserne
Porre giver det lidt sprøde, tomaterne det søde, radiserne det lidt stærke, parmesan det salte og umami og de soltørrede tomater giver en krydret og saltet smag.

Hvad synes I om denne ret?

Andet grønt tilbehør
Vil du også have andet grønt tilbehør?
Tjek gulerodsalaten på bloggen.

Her kan du finde andre porreopskrifter

Pastaret til børn

Forleden dag købte vi de små sjove fuldkornspastadyr.
De er et hit når man har børn og kan snakke om hvad de ligner.

Vi lavede følgende pastakræs

Pastaen koges efter anvisning.
Bacon er med til at give skøn smag, så her bruges det i en grøntsagsret.

Pastasovs:

1 løg
1 bakke champignon
3-4 skiver bacon
En halv peberfrugt
1 dåse kidneybønner med chili

Løgene svitses i olivenolie sammen med bacon.
Champignon renses, skæres i skiver og kommes ved.
Den halve peberfrugt skære i tern og svitses med i gryden.

Til sidst kommes en dåse kidneybønner med chili i sovsen.
Kog op og server med pastaen. Det smager skønt.

Hvad synes I om den ret, og køber I safaridyrene?

Lillebror Ostehaps - variation ønskes

Vi kender det alle.
Det er nemt at stikke ungerne nogle ostehaps i løbet af ugen.

Det er også helt ok at købe og spise det, men hvem tænker over hvad det indeholder?

Vidste du de er blandt de 10 værste saltsyndere?
http://samvirke.dk/billedgallerier/gallerier/vaerste-saltsyndere.html

Indrømmet jeg har tit købt dem til min søn, og gør det stadig engang imellem.
Det er smelteost som andre bløde oste.

Den indeholder:

• Ost, smør, smeltesalt E339, mælkeprotein, citronsyre.

Dog savner jeg at børnene bliver udfordret med hensyn til smagen. Den er blød og cremet og det er så det. Mange børn vil netop gerne have det, men hvorfor ikke udvikle nogle med krydderier som rosmarin, timian, paprika eller karry. Børn har godt af at blive udfordret på smagen.

Arla har også fået en Ostehaps den Lette med mindre fedt.
Når det er salg til børn må de have tænkt der er mange overvægtige børn og derfor laver de en lettere variant.
Dog er jeg ikke til tanken om de mange light produkter, idet jeg så istedet gerne vil spise mindre og bedre produkter.

Lillebror Ostehaps har deltaget i en smagsstest hvor den vandt som bedste smelteost så det er klar indikator på at børnene elsker den
http://www.foodculture.dk/Aktuelt/2012/Uge_12/Lillebror_er_verdens_bedste_smelteost.aspx

Hvad synes I om Lillebror Ostehaps og har I også smagt den lette udgave?

Jordskokkesuppe - med anderledes topping

Hm. igen var det basis for at lave jordskokkesuppe.

Du skal bruge

Suppen
En pakke jordskokker
Et løg
Kartofler
Et fed hvidløg
Olivenolie
Ca. en halv liter vand/ kombinere med bouillion

Den lækre suppe

Topping
10 skiver chorizopølse
Sambal oelek (en halv deciliter)
cherrytomater
Gnocchi

Hvis det er friske jordskokker kan du nøjes med at skrubbe dem og derefter skære dem i tynde skiver.
Skræl kartoflerne og skær dem i tern.
Pil løg og hvidløg og skær dem i tern.

Svits det hele i god olivenolie i 5 min, overhæld med vand og bouillion (prøv dig frem)
Jeg havde noget god kyllingefond til overs så det blev brugt sammen med vand.

Lad koge en halv time, afkøl lidt og blend suppen.

Skær chorizo i små stykker, halver tomaterne.
Varm en pande og steg chorizo, tomater og tilsæt sambal oelek.
Tilsæt derefter gnocchi og vend dem i blandingen så det bliver godt dækket.
Det er en stærk blanding og til børnene kan man evt. lave følgende.

Put mindre sambal oelek i, tilsæt en dåse hakkede tomater i panden, så kan børnene også spise det.

Put suppen i en pæn tallerken og put topping ovenpå

Sanserne
Jordskokkker er det bløde og søde
Sambal oelek det stærke.
Chorizo det krydrede
Gnocchi det bløde

Popcorn bedømmelse - tør i munden af salt

Så er man kommet til enten bio eller forlystelsessted hvor man lige skal hygge sig med en stor eller lille popcorn.
Dog er jeg efterhånden ikke den store tilhænger af de popcorn og vil forsøge mig med de hjemmelavede.

Hvorfor så det?

Jo der er simpelthen så meget salt på så jeg næsten ikke kan smage popcornene.
Jeg kunne god tænke mig at man selv kunne dosere mængden af salt på popcornene.
Eller slet ikke putte salt på.

Jeg ved at  man kan købe popcorn uden salt i nogle økologiske forretninger men har endnu ikke spottet det, så lad mig høre hvis I kender til det?

Er der andre der bliver tør i munden af for meget salt på de popcorn som vi køber offentlige steder?

Så nu må det være igang med de hjemmelavede popcorn.
Fandt alletiders side og video om det selv at poppe popcorn - på engelsk.

Tjek den selv og prøv dig frem.
http://hus-raad.dk/popcorn-uden-mikroovn/

Der snakkes om for meget salt i de produkter vi køber og popcorn må være en af de produkter hvor der kan komme mindre salt på.

Popcorn er blandt de 10 værste saltsyndere
http://samvirke.dk/billedgallerier/gallerier/vaerste-saltsyndere.html

Läkerol bolsjer - bedømmelse og indhold

Så er der smagt på bolsjer, og vil her give min bedømmelse, og se på indholdet.



Läkerol Polar Mint
Lugter som syntetisk tyggegummi, smager meget af tyggegummi på den meget syntetiske måde.
Må spytte det ud, før jeg er færdig

Jeg kan ikke lade være med at kigge på varedeklarationen der bl.a. indeholder følgende:
Sødestoffer (isomalt, maltitolsirap, aspartam, acessulfaami-K), Aromaer (bl.a optafresh mint), Syre (citronsyre), Farvestof (E131),


Sødestoffer
Hvorfor skal der partout sødestoffer i de fleste bolsjer?
Er vi danskere blevet sukkerforskrækket fordi mange mener det er det der gør os tykke?

Eller er sukker ikke bedre end sødestoffer? Tjek lige man er nødsaget til at putte 4 forskellige sødestoffer i bolsjerne for at de er søde nok.!! Og får du for meget må du ud og sidde på toilettet! Virker afførende.

Farvestof
Indeholder det kunstige farvestof  E131, jeg plejer at gå udenom de kunstige farvestoffer desværre findes de i alt for meget slik.


Lâkerol Eucalyptus
Ok smag, godt med eucalyptus smag, virker forfriskende.

Indeholder bl.a. følgende:
Sødestoffer (isomalt, maltitolsirap, aspartam, acessulfaami-K), Aromaer (bl.a optafresh mint), Farvestof (E141), Syre (citronsyre).

Omtrent det samme indhold som Läkerol Polar Mint bare med et andet farvestof.Hvorfor skal der farvestof i?

Hvor tit kigger du på varedeklarationen?

Man kan jo bare gå udendom de bolsjer men jeg undrer mig over at det er nødvendigt med farvestoffer og mange sødemidler?

Vælg økologisk slik hvis du vil være mere sikker på hvad du indtager.

Koldskål a la veggie

Igår var det bare så skønt vejr så vi skulle da have koldskål.

Ofte laver jeg det selv men denne gang prøvede vi at købe Mejse Koldskål med tykmælk, kærnemælk og æg.

Koldskål a la veggie.

Samtidig blev der købt kammerjunker til.Og en pakke jordbær fra Spanien var ikke lige til at stå for selvom jeg plejer at holde mig til at købe dem i sæson.Engang imellem er det ok med det færdigkøbte når det skal gå lidt hurtigt .-).

Koldskål a la veggie

Koldskål (færdiglavet eller hjemmelavet)
Kammerjunkere
Jordbær
Ærter (friske eller optøede)
Friske Koriander eller mynte
Creme fraiche
Evt. citronsaft/ citronskal.

Koldskålen røres med lidt citronsaft/citronskal
Hældes i en tallerken.
Creme fraichen laves som en top i midten.
Ærter ligges i koldskålen og ovenpå creme fraichen.
Der drysse med friskhakkede koriander/mynte.

Så blev der leget lidt med maden
Små grønne øer

Så må der spises.
Hvad synes I om det at komme ærter i?

Brug af sanserne, hvordan smager det?

Koldskålen og kammerjunkere bidrager med det søde.
Ærterne er det lidt søde, friske og sprøde.
Citronen det lidt sure og friske pust til koldskålen.
Jordbærene det søde og lidt sure.
Koriander/mynte det overraskende element der passer godt til ærterne.

Generelt var jeg positiv overrasket, absolut basis for at afprøve det noget mere.

Ja normalt må man jo ikke lege med maden, men kunne da ikke stå for at lave dette, jo mere vi pynter maden, jo bedre den ser ud, jo mere spiser man som regel. Og så er det sjovt at lave når man har børn