Varm kartoffelsalat med langtidsbagte tomater

Så blev der købt økologiske kartofler.

Jeg vil gerne bidrage til konkurrencen med økologiske kartofler på facebook.
Det var på sin plads at lave en varm kartoffelsalat med bagte tomater og bønner.
En lidt utraditionel kartoffelsalat hvor jeg synes det valgte ingredienser går godt sammen.

Du skal bruge:

5 økologiske kartofler.

3 langtidsbagte tomater *(lune)

1 marineret grillet peberfrugt, tempereret

1 skål blandede bønner, kogte og tempereret.

Ingredienser til kartoffelsalaten

4 stk.stegt bacon (varme eller lune), godt sprøde

1 håndfuld letristede hasselnødder.
Lidt peber

Purløg til pynt

Dressing

2 spsk. olivenolie

1 spsk fransk sennep

1 dråbe eddike

Peber (efter smag)

*Langtidsbagte tomater laves ved at halvere tomaterne, pensle dem med olie, drysse med lidt salt og sukker samt rosmarin. De bages i 2 timer  ved 130 grader til de er skrumpet ind til det halve.

Sådan gør du

De økologiske kartofler koges sammen med et par rosmarinkviste. Koges al dente ca. 8-10 min.

De økologiske kartofler kogt med rosmarinkviste.
Hvilken skøn duft.

Når de er kølet af og og stadig lune skæres de i skiver og blandes med dressingen.

hasselnøder, langtidsbagte tomater og marineret grillet peberfrugt.

De langtidsbagte tomater samt den marinerede grillede peberfrugt skæres i tern og vendes i.Bønnerne vendes også i.Brug gerne fingrene

Bacon smuldres i mindre stykker.. Hasselnødderne befries for skallen og de hakkes i grove stykker.

Til sidst inden servering vendes bacon og hasselnødder i kartoffelsalaten.

Den skønne lune kartoffelsalat med langtidsbagte tomater og grillet peberfrugt

Ideen er at man når man spiser kartoffelsalaten tager man lidt af alle ingredienser i munden og får hermed forskellige smage og konsistens

Linse/cous cous salat med peberfrugt.

Jeg elsker linser så tænkte jeg ville koge nogle til en linse/couscous salat.
Jeg har en forkærlighed for chili , ingefær og koriander så det skulle der selvfølgelig også i.Put de grøntsager i du bare elsker, lav den aftenen før, så du bare kan spise løs næste eftermiddag.

Du skal bruge:
(til 1 person i 2 dage - når sulten gnaver om eftermiddagen)

1 dl cous cous
1 dl linser

1 halv- hel peberfrugt.
1 grillet peberfrugt i marinade.
1 passionsfrugt

Lidt frisk revet ingefær
Lidt frisk chili

så smuk er en passionsfrugt indeni.

Frisk koriander.
Olivenolie
Citron/limesaft eller hvidvinseddike.

Sådan gør du
Cous cous og linser koges efter anvisning.
Køler af i et fad og tilsættes ingefær, chili, olivenolie og syre.

Peberfrugterme skæres i mindre stykker og puttes i salaten.Passionsfrugtens kød skrabes ud og kommes i.Trækker gerne et kvarter til en halv time.

Den færdige linse og cous cous salat.

Salaten kan også tilsættes friske majs der lige er kogt hvor man bare skraber kernerne af med en kniv.

Se her for flere af mine grønne opskrifter.
Har man svært ved at bruge linser i maden fandt jeg denne artikel på dr.dk


Bliver du lækkersulten hen på aftenen kan du supplere med chokolademoussen med avocado. Min søn elsker den dessert. Jeg tror sagtens den kunne bruges som fyld i en lagkage hvis man laver den lidt mindre fast.

 Hvad synes du om denne opskrift?

Grøn snack : Risbøf

I min jagt på bøffer der ikke indeholder kød faldt jeg lige over denne opskrift.
Den er også glimrende med gulerødder, brug gerne 6 stk fintrevet.

Du skal bruge:

2 1/2 dl Ris
50 g Flødeost.
150 g Champignon
2 Æg
1/2 dl rasp
1 spsk soya
Krydderurter

Ris til en skøn riskage

Risen koges efter anvisning.
Den køles lidt af og blandes med flødeosten.













Sesamfrø ristes på tør pande i 3 min.

det hele blandes sammen til riskagen

Champignon ristes på pande indtil væden er væk.
Blandes i rismassen sammen med æg og krydderurter.

De ligner næste hakkebøffer :- )

Ristes på pande i blanding af olie og smør.
4-6 minutter på hver side.












Hvad synes I om denne ret?

Personligt vil jeg næste gang putte flere grøntsager i, eks peber.
Min søn guffede disse i sig med stor tilfredshed.

Sans din mad
Smag på champignonerne.
Nyd synet af de sprøde riskager.

Børnene i køkkenet
Kan hjælpe med at forberede risene.
Slå æg ud og piske.
Forme massen og hjælpe med at stege den.

Planlægning
En rest ris fra dagen før kan bruges.
Champignon kan gøres klar dagen før.

Kikærter som sund dessert

Jeg har før eksperimenteret med kikærter, og nu gør jeg det igen.
Jeg er total vild med desserter og tænkte på andre krydderier til kikærter.

Ingredienser til sprøde kikærter

Du skal bruge denne opskrift på sprøde kikærter.
Som der står skal du stadig tilsætte olivenolie og polenta samt lidt salt.

Istedet for chilipulver tilsætter du :

• Lakridspulver
• Kardemomme.

Prøv dig frem med mængderne, start med en halv til en hel teske af hvert krydderi.

Så er kikærterne klar til en tur i ovnen.
200 grader  i 30-40 min

Smag dig frem.Jeg er personligt ret vild med både lakridspulver og kardemomme så tænker det som en skøn snack.Tænkte de kunne være gode som et sprødt indslag ovenpå en vanilieis . .. endnu er det ikke afprøvet.

Jeg vil overveje at prøve kakao næste gang.De er absolut et hit for min søn på 3 år, kan anbefales til børn.

Sådan får børnene mere grønt i madpakken

Så er ferien forbi og vi skal igen til at smøre madpakker til vores børn.
Det kan være en udfordring at tænkte kreativt hver gang.
Derfor vil vi her på bloggen lave en side der hjælper med at vælge det grønne tilbehør.
Også når grøntsagerne er i sæson.
Jeg synes altid det er let at vælge kødtilbehør, der skal man jo bare vælge mellem de mange varianter af kødpålæg der er i supermarkederne.
Når det handler om grøntsagerne hjælper det at være mere kreativ og selv lave godt tilbehør derhjemme.
Kig under siden grønt til madpakken og lad jer inspirere.

Vi giver jer sæsonens grønt på tilbud - hver uge.

Jeg har før berørt emnet frugt og grønt i supermarkederne og jeg måtte lige kommentere på denne avisartikel.

Søndagsavisens artikel om hvordan vi danskere bliver snydt for alt det gode i danske supermarkeder gav stof til eftertanke. Påstanden var at supermarkederne vægter pris over kvalitet.
Supermarkeder i Sverige og Finland har et større vareudbud men de har så også større supermarkeder.

Det mest tankevækkende er at lande der producerer varer af høj kvalitet bliver afvist af de danske supermarkedskæder med beskeden om at produkterne er for dyre. Det er eks. producenter i Spanien og Frankrig, der sælger i andre europæiske supermarkedskæder, som bliver afvist af de danske kæder.
Jeg kan forestille mig at mange danske producenter, indenfor frugt og grønt, også kan have svært ved at matche den strategi der hedder pris og sikkerhed før kvalitet.

Men igen efterspørgslen efter produkterne skal jo også være der, men hvor tit laver man egentlig en testperiode for nye kvalitetsprodukter?

Den danske madkultur er bare forskellig fra eks.Sydeuropa hvor der er mere fokus på kvaliteten.
Det er paradoksalt at danskeren bruger 10 % af deres indkomst på mad, hvorimod man i 1970 brugte det dobbelte. Danskerne bruger også færre penge på fødevarer sammenlignet med andre europæiske lande. Så gider vi danskere egentlig kun at bruge penge på discountvarer?

Hvorfor egentlig det, når det er så vigtigt hvad vi putter i munden? At vi samtidig også tager hensyn til miljøet og hvad der er bæredygtigt.? Og at vi støtter de danske producenter af kvalitetsvarer.

Det kan måske være svært at finde de steder hvor man fokuserer på grøntsager i sæson og hvor de økologiske tilbud på grønt findes-

Derfor vil vi gerne give jer sæsonens grønt på tilbud så vi sammen kan støtte de gode danske produkter. Se øverst til højre.Velbekomme

Grøn morgenmad: Sådan laver du pandekager med sæsonens ærter.

Jeg elsker pandekager næsten uanset hvad der er i. Om det er de søde med sukker og kardemomme eller madpandekagerne med lækkert fyld. Det er også en af min søns favoritter.

Men hvorfor ikke prøve at putte grøntsager i dejen? Så her er en opskrift med ærte-ferskenpure.
Jeg elsker den lettere grønne farve. Ærtesmagen er ikke så fremtrædende så er man vild med ærter kan man da også lave noget fyld med eks.sæsonens ærter,gulerødder, mynte og evt.bacon.

Ærte og ferskenpure:
Ca. 150 g. kogte ærter
1 fersken uden skind i mindre stykker.

Blend massen sammen til pure.

Sæsonens ærter i pandekagedej

Pandekagedej
4 dl mælk
3 æg
Ærte fersken puré.
3 spsk. vand.
3 1/4 dl mel
salt
Evt. lidt havregryn.


Bland først de våde ingredienser i blenderen og put de tørre ingredienser i bagefter.
Blend til ensartet masse uden klumper.
Lad hvile en halv time i køleskabet.

Ærterne giver en flot grøn farve.

Hvis massen er for tyk kan der tilsættes mere mælk eller vand.

De steges i smør på små eller store pander. Sørg for de er gennemstegte.

Er dejen for tyk til at blive fordelt på panden så tilsæt mere vædske.




Sans din mad:
Smag pureen til før du tilsætter den dejen.

De færdige pandekager med ærte og ferskenpuré.

Nyd den skønne grønne farve.

Planlægning:
Lav evt. dejen aftenen før så du er klar om morgenen til at lave pandekager:- ).

Børn i Køkkenet
De kan være med til at blende dejen.
Slå æggene ud.
Lave pandekager.



Suppler eventuelt pandekagerne med et skønt glas juice

Er du til flere opskrifter med ærter vil jeg anbefale Sæson for God smag. Her er der mange opskrifter med grøntsager der er i sæson.

Grøn snack : Hvordan bliver kikærter sprøde?

Jeg elsker snacks til eftermiddag, alt der er sprødt og knaser er lækkert.
Det kan være chips, bacon, croutoner, kiks, flæskesværd m.m.

Men hvorfor ikke gøre det med grøntsager og putte dem i ovnen.?
Og lave en grøn snack med kikærter der altid er tilgængelige i supermarkederne.

Her er opskriften på grøn snack med kikærter

Du skal bruge

• 1 dåse kikærter eller tilsvarende mængde udblødte og kogte kikærter.
• 1 spsk olivenolie
• 1 tsk polenta.
• Chilipulver
• Havsaltflager
• Andre af dine favoritkrydderier, stødte.

Sprøde kikærter med krydderier

Opvarm ovnen til 190 grader. Bland de afdryppede kikærter med olivenolie.
Bland kikærterne med polentar og krydderierne, brug gerne hænderne så det er jævnt fordelt.

Fordel dem på bagepladen og rist dem ca.30 min, vend dem gerne nogle gange undervejs.

Smag på dem og vurder om de skal have mere end de 30 min.
Nogle foretrækker dem sprøde udenpå og andre vil også have dem sprøde inderst.
Hvis du vil have helt knasende kikærter skal de have lidt længere i ovnen.

Sans din mad:
Prøv at smag på kikærterne før og efter de har været i ovnen.
Hvordan smager de med krydderier på?

Planlægning
Brug evt. tørrede kikærter sæt dem i blød dagen før og kog dem samme dag i 45 min.
Jeg synes de tørrede kikærter er bedre end dem på dåse, det er jo smag og behag.

Børn i køkkenet
De kan hjælpe med at putte olie og krydderier på.
Blande det med hænderne.
Guffe de skønne snacks

Se mere her om kikærter og opskrifter på dette på min side.

Er du til andre opskrifter med kikærter kan du tjekke denne kogebog lige her

Grønt i sæson : Hvornår vælger vi egentlig dansk producerede øko grønt og frugt?

Mogens Bisggard har skrevet et glimrende indlæg på www.madkultur.dk
Her kommer han ind på udbuddet af friske økologiske grøntsager og frugt i de danske supermarkeder.

Ofte vælger supermarkederne at indkøbe importerede grøntsager også når der er mange af de danske grøntsager der er i sæson. Det er tankevækkende og man tænker over om det er fordi de så absolut ikke tjener nok på de danske produkter?.

Mogens Bisgaard mener det er supermarkedernes skyld at der ikke er flere danske produkter at vælge imellem. Jo de har selvfølgelig ansvaret for indkøb af grønt og frugt, men de handler også efter hvad der bliver efterspurgt.

Så spørgsmålet er om dig som forbruger er bevidst om hvilken slags grønt du køber i supermarkederne? Kigger du på hvor de kommer fra? Ved du hvornår de danske grøntsager eks. er i sæson og hvor du ellers kan finde dem udover supermarkederne?

Jeg synes også det er på tide med en debat om økologisk frugt og grønt i supermarkederne. Indtil videre har økologien på det område en lille prioritet, men er det supermarkederne eller forbrugernes skyld? Eller er vi lige gode om det?

Mogens Bisgaaard nævner at der nu er flere fødevareselskaber hvor borgere går sammen om at købe lokalt produceret økologiske produkter, og det er da også den rigtige retning at gå.

Vi skal prioritere maden noget mere og ikke altid handle discount.Det er så vigtigt hvad vi putter i munden og hvordan vi præger vores børn i forhold til madkulturen.

Lad mig høre hvad I synes? Handler I for det meste danske råvarer eller er I ligeglade med hvor frugt og grønt kommer fra?

Grøn dessert: Hvordan du let laver fromage med gulerodsjuice og fintrevet gulerod

Jeg elsker citronfromage, og var nysgerrig på om den kunne laves med nogle af sæsonens grøntsager.
Så derfor lavede jeg denne version. Den er let at gå til.


Du skal bruge
(til 5 dessertglas)

Ingredienser til gulerodsfromage.
Husk også fløden og fintreven gulerod.:- ).

• 1,5 pasteuriserede æg
• 45 g sukker
• vaniljesukker
• 2 blade husblas
• Gulerodssaft halv til hel dl.
• 1/4 dl fløde iblandet 2 spsk gulerodssaft.
• 1 fintreven gulerod

Æggene piskes med sukkeret.

Husblassen ligges i blød i 5 min.

Gulerodssaften lunes og den vredne husblas piskes i gulerodssaften.





Derefter piskes denne masse i æggeblandingen.

Fintreven gulerod vendes i.

Fløden og lidt gulerodssaft piskes til skum og vendes i.












Hældes på dessertglas og sættes i køleskab 4-5 timer.








Hvad synes du om denne dessert?.

Den er lettere sød i det, jeg blandede lidt limesaft i fromagen før jeg fyldte den i portionsglas så den også blev lidt syrlig

Er du vild med gulerod så tjek sæsonens opskrift på gulerodsis

Synes du også fromage smager fantastisk, så tjek arlas opskrifter på forskellig fromage

Sans din mad
Smag gerne må fromagen undervejs for at justere smagen.
Den får en lettere orange farve.

Dette kan børnene lave
Piske massen sammen.
Putte husblassen op i saften.
Hælde fromagen på glas.

Grøn morgenmad : Sådan får du mere grønt til morgenmad.

Jeg har lavet alletiders ærtedip tilpasset morgenbordet.
Hvorfor dog ikke bruge flere grøntsager i morgenmaden, og ærter er tilpas søde til at det er lækkert.

Du skal bruge

• Ærter
• Myntegele
• Kokosmel
• Citron

Man tilpasser selv mængden af ærter man kan nå at spise. Den skal smages til med myntegele, kokosmel og citron. Start med små mængder og smag dig frem.

Ærterne koges et par min.
Blendes med myntesirup, kokosmel og citron efter smag.

Nu kan den eks. bruge på yoghurt naturel, A38, eller ymer.
Den kan også blandes med lidt flødeskum og bruges som topping på havregrøden.

Kan holde 3-4 dage på køl
Hvad synes du om denne opskrift?

Prøv ærtedip på yoghurt naturel, A 38 eller ymer.

Her har du en opskrift på havregrød hvis du får lyst til at prøve dippen derpå.

Her kan du også se forslag til dip fra TV2 der har kan bruges i meget af ens madlavning

Sans din mad
Ærter er så søde så mange børn har dem som favorit. Den flotte grønne farve pynter i maden.
Ærterne har godt at lidt modspil og kan tilsættes det syrlige som eks. citron, lime eller eddike.

Det kan børnene hjælpe med
Hælde ærter op i gryde
Blende massen.

Planlægning
Kog evt. ærter dagen før.

Sådan laver du en nem auberginedip

Bagt

Grøn snack – auberginedip

Dette er en lækker grøn snack der kan tilpasses børn og voksne.

Ønsker man en stærk auberginedip blendes friske hvidløg i dippen. 
Ønskes en mindre stærk dip bages hvidløgene først i ovnen.

Det er superlækker dip til smørelse på rugbrød, til grøntsagsstænger eller på knækbrød.

Opskrift

Du skal bruge:

1 aubergine

3-4 fed hvidløg

2 spsk Olivenolie

Citron efter behag

Salt og peber.

Bag auberginen en times tid i ovn ved 200 grader, når den føles

blød at mærke på tages den ud af ovnen.

Bag evt. fed af hvidløg med den sidste halve times tid.

Pil skindet af auberginen.

Blend aurberginen med hvidløg, olivenolie og citron.

Smag til med salt og peber.

Kan bevares på køl en uges tid.


Sans din mad

Mærk på auberginen før bagning.

Mærk på den efter bagning.


Smag på dippen, er den stærk eller sød?



Det kan børnene hjælpe med

Putte aubergine i ovn.
Pille hvidløg
Blende dippen.

Grøn morgenmad - Sådan laver du energimuffins.

Grøn morgenmad – energimuffins med gulerod.

Når weekenden nærmer sig er der ikke noget bedre end at forkæle sig selv og andre med noget andet end den sædvanlige morgenmad.

Her er opskriften på nogle skønne muffin der giver energi til dagen.
(Jeg var løbet tør for farin så brugte sukker istedet, ligesom jeg brugte fiberdrys istedet for hvedeklid.
Det bliver bedst med farin og hvedeklid).

7 store eller 12 små muffins.

Opskrift:

Du skal bruge:

3 dl hvedemel

¾ grahamsmel

1 ½ tsk bagepulver

1 tsk salt

1 ¼ tsk kanel

200 g smør, tempereret (gerne usaltet).

1 ½ dl farin

2 æg

3 ½ dl ymer/yoghurt.

3 ½ dl hvedeklid

4 gulerødder medium størrelse.

Tænd ovnen på 190 grader.

Bland hvedemel, grahamsmel, bagepulver, natron, salt, kanel i en stor skål og stil den til side.

De tørre ingredienser til muffins

Smør og sukker før piskning og æggene

Pisk smør sammen med farin, pisk i et minut og tilsæt æggene.

Så blandes yoghurt og gulerødder i

Pisk kraftigt og tilsæt ymeren samt de fintrevne gulerødder.

 Tilsæt derefter halvdelen af melblandingen. Pisk endnu et minut og tilsæt det sidste af melblandingen.

Rør til sidst hvedeklid i.

Muffins med gulerødder før bagning.

Smør muffinformene og kom dejen i næsten til kanten.

Bga dem 25-30 min hvis det er store muffins, lidt kortere ved små muffins.

Mærk efter med en kødnål om de har fået nok.

De færdige muffins med gulerødder.

Hvad synes du om denne opskrift.?

Mangler du opskrifter på gode desserter vil jeg anbefale det søde liv. I weekenden må det gerne være lidt sødt.


Her er et anden opskrift på morgenmad med god energi