Hvor tit laver du hjemmelavet mad ?

Når det gælder hjemmelavet mad kan gode råd og opskrifter gå i generationer.

Jeg selv husker tilbage på mormors mad som noget helt specielt.
F.x kunne det være

Frikadeller
Mormors frikadeller med nye kartofler, hjemmelavet agurkesalat og kartoffelchips til.
Mormor afslørede aldrig helt opskriften på hendes frikadeller,men den var selvlært efter at have lavet frikadeller hundredevis af gange.Dog anbefalede hun at bruge danskvand i frikadellerne for at gøre dem luftig.

fra rogilds.dk

Citronfromage
Mormor var en ørn til at lave citronfromage, jeg selv har endnu ikke helt kastet mig ud i dette projekt, men det var en velkendt dessert serveret med flødeskum.

Svinemørbrad fyldt med svesker
En skøn skøn ret der gør kødet mere saftigt når sveskerne er indeni.
Meget populært og velsmagende.

Hindbærlagkage
Der er intet der slår en hjemmelavet lagkage, især med friske hindbær om sommeren og masser af flødeskum og makroner.

Med udbuddet af færdigvarer i supermarkederne kunne man frygte den hjemmelavede mad har trange kår.
Derfor blev jeg glad da jeg læste denne artikel:
Vi æder os ikke ihjel i junkfood

Dog kan man altid diskutere om f.x. en Knorrlasagne kan betegnes som hjemmelavet :- ).

Jeg kan se det er blevet populært at servere gammeldags mad på cafeerne , men hvordan står det til hjemme ved jer selv med det hjemmelavede mad?
Lærer vi vores børn at lave mad fra bunden eller bliver tendensen et hurtigkøbt alternativ.?

Er vi gode nok til også at købe en hel kylling eller fisk og tilberede den? Vise de forskellige generationer vores bud på hjemmelavet mad?

grønt miks til frokost - tomat og æg

Kombinationen af tomat og æg er fantastisk.
Her er det søde, det syrlige, det sprøde og det bløde.

Egen tomat og æggemad

Kog ægget som du bedst kan lide det.
Kombiner de 2 ting som du eller dine børn ønsker.
Og spis så med ren nydelse.

Jeg puttede spinat på rugbrødet, sammen med lækker tomat og æg.
Toppede med mayonaise og ramsløg. Ramsløg har en snert af hvidløg og er fantastisk som grønt topping.

Brug af sanserne:
Lad børnene hjælpe med at skære tomat og æg.
Lad dem dufte til tomaten og pille ægget.
Hvad smager maden af?
Evt. kan man sammen lave hj.lavet mayonaise hvis det skal være ekstra lækkert i weekenden.

Er du en kritisk forbruger?

Tager du stilling til hvad du putter i munden?
Vil du gerne påvirke det udvalg af fødevarer vi ser i supermarkederne?

Du kan som forbruger forholde dig kritisk til de produkter virksomhederne gerne vil sælge.

Kigger du på varedeklarationen når du f.x. køber slik til børnene, køber pizza, eller køber en pose chips?
Er du bevidst om hvilke tilsætningsstoffer der er gode at putte i maden og hvilke der er knap så gode.?

Lad mig høre hvordan du selv tager stilling til specifikke fødevarer?

Se også denne glimrende blog af Mogens Bisgaard:

www.madkultur.dk

Kartoffelmad - så er sommeren nær.

Fuglene fløjter, og solen skinner.
Vi skal nyde den grønne frokost der kan bestå af følgende.

fra commons.wikimedia.org

Kartoffelmad.
Kartofler indeholder mange af de gode vitaminer som vitamin C og kostfibre,
Kog dem ikke for meget og kog gerne med skræl hvis nye kartofler.

Sådan gør du

• Lav skiver af de kolde kogte kartofler.
• Smør et stykke rugbrød med rigelig smør.
• Lig evt. kartoflerne på en bund af spinat eller salat.
• Kom mayonaise, salt og peber på.
• Drys gerne med friske krydderurter som eks. purløg eller basilikum (bedst om sommeren).

Andet tilbehør:

• Skiver af oliven.
• Ansjoser ovenpå kartoffelmaden
• Ajvar som erstatning for smør.

fra www.spiseliv.dk

Trænger man til en variation så se følgende opskrift

kartoffelmad med friterede ansjoser

Jeg har ikke smagt ovenstående med friterede ansjoser men tænker det kunne være spændende at prøve

Lad børnene være med til at skive kartofler, putte mayonaise på og tage sig en smagsprøve.

Kødpålæg indeholder meget salt - spar på det.

Vi er en nation af kødspisere - og det kan også ses på valget af pålæg.
Vi konsumerer store mængder af kødpålæg hvor saltmængden er betragtelig.

Vi skal i virkeligheden kun have ganske lidt salt i vores kost, og med udbuddet af halvfabrikata og færdigvare kan det være svært at gennemskue hvor meget salt man egentlig indtager.
Fødevareproducenterne har dog tilkendegivet de vil skrue ned for saltmængden og det blev der skrevet om allerede i 2009. Jeg synes dog selv stadig at meget kødpålæg smager ret salt.

Se f.x nedenstående artikel der er skrevet her i april:

Fedtfattig pålæg fyldt med salt
http://politiken.dk/tjek/tjekmad/produktion/ECE1597513/fedtfattigt-paalaeg-er-fyldt-med-salt/.

Derfor vil vi I de næste artikler giver jer tips til en sundere frokost der kan laves relativt nemt.
Gør evt. også brug af rester fra aftensmaden i jeres frokost, når der skal laves madpakke til jer og børnene.

Morgenmad med gods i

Trænger du til energi om morgenen?

Prøv med en god gang havregrød , det giver masser af energi og gode vitaminer.

Der er et utal af muligheder for at variere.

Her er det med friske jordbær og friskrevet ingefær.Ingefær er især godt hvis du har problemer med maven.

Det nemmeste er at tage den portion havregryn du kan spise, putte det i en gryde , hælde kogende vand over og lade det trække et kvarter/en halv time.
Samtidig kan du lige nå at tage et bad og gøre dig klar til den nye dag.

Herefter kan du tilsætte mælk eller vand hvis grøden er for tyk.
Velbekomme.

Klassisk gulerodssalat

Intet hitter bedre hos børn end gulerødder og rosiner blandet sammen.
Put gerne olivenolie samt eddie i for at give mere smag.

Og husk citronsaft og lidt salt.

Nem Tapas

Står man en aften og ikke lige ved hvad man skal lave til mad kan man bruge de rester man har i køleskabet og lavet udvalgte tapas.

Her har vi brugt rester af peberfrugt, fyldt med oliventapenade og kapers.

Velbekomme

Oliventapenade laves med oliven, olivenolie, og evt. lidt citron samt parmesanost.

Skøn kikærtesalat

Kikærter er skøn grønt mad rig på masser af protein.

Du skal bruge

Kikærter
Peberfrugt
Olie/eddike
Rosmarin.




Kikærterne sættes i blød dagen før og koges 30-45 min.De køles af og blandet med olie og eddie samt rosmarin.Når de har trukket en halv time tilsættes strimler af peberfrugt, mums