Varm kartoffelsalat med langtidsbagte tomater

Så blev der købt økologiske kartofler.

Jeg vil gerne bidrage til konkurrencen med økologiske kartofler på facebook.
Det var på sin plads at lave en varm kartoffelsalat med bagte tomater og bønner.
En lidt utraditionel kartoffelsalat hvor jeg synes det valgte ingredienser går godt sammen.

Du skal bruge:

5 økologiske kartofler.

3 langtidsbagte tomater *(lune)

1 marineret grillet peberfrugt, tempereret

1 skål blandede bønner, kogte og tempereret.

Ingredienser til kartoffelsalaten

4 stk.stegt bacon (varme eller lune), godt sprøde

1 håndfuld letristede hasselnødder.
Lidt peber

Purløg til pynt

Dressing

2 spsk. olivenolie

1 spsk fransk sennep

1 dråbe eddike

Peber (efter smag)

*Langtidsbagte tomater laves ved at halvere tomaterne, pensle dem med olie, drysse med lidt salt og sukker samt rosmarin. De bages i 2 timer  ved 130 grader til de er skrumpet ind til det halve.

Sådan gør du

De økologiske kartofler koges sammen med et par rosmarinkviste. Koges al dente ca. 8-10 min.

De økologiske kartofler kogt med rosmarinkviste.
Hvilken skøn duft.

Når de er kølet af og og stadig lune skæres de i skiver og blandes med dressingen.

hasselnøder, langtidsbagte tomater og marineret grillet peberfrugt.

De langtidsbagte tomater samt den marinerede grillede peberfrugt skæres i tern og vendes i.Bønnerne vendes også i.Brug gerne fingrene

Bacon smuldres i mindre stykker.. Hasselnødderne befries for skallen og de hakkes i grove stykker.

Til sidst inden servering vendes bacon og hasselnødder i kartoffelsalaten.

Den skønne lune kartoffelsalat med langtidsbagte tomater og grillet peberfrugt

Ideen er at man når man spiser kartoffelsalaten tager man lidt af alle ingredienser i munden og får hermed forskellige smage og konsistens