At kunne bruge sanserne i forbindelse med madlavning er vigtigt for at få en god oplevelse.
Vi har 5 smagssanser.
Lugtesansen
Næsen kan opfange mange forskellige lugte ligefra det behagelige til det ubehagelige.
Det er f.x, vigtigt at kunne lugte sig frem til om en madvare kan spises eller er for gammel.
Lugten af gammelt kød eller rådden frugt er ubehagelig , hvorimod duften af jordbær eller kage kan være en skøn duft. Igen er det subjektivt.
Synssansen
At maden ser appetitlig og lækker ud kan have betydning for hvor meget vi spiser.
Ved at gøre brug af forskellige farver i råvarerne kan man lege med helhedsindtrykket.
Brug gerne op til 3 forskellige farver i maden.
Høresansen
Mange madvarer knaser dejligt. Det kan f.x. være croutoner, bacon eller flæskesvær.
Lyden af maden kan være med til at bestemme selve konsistensen.
Smagssansen
Smagssansen kan fornemme det bitre, sure, salte, sødlige.
De fleste smage registreres på forreste del af tungen, hvorimod den bitre smag registreres længere inden på tungen i siderne.
Det bitre kan fx. være grape, det sure citron eller eddike, det salte kapers , det sødlige honning.
Følesansen.
Her føler du maden i munden, Du fornemmer teksturer og konsistens. Det er godt hvis hver ret eks. har elementer af det bløde og det sprøde.
Følesansen er også med til at registrere varme og kulde eks. på tungen. F.x. chili eller ingefær.
Populære indlæg
-
Kombinationen af tomat og æg er fantastisk. Her er det søde, det syrlige, det sprøde og det bløde. Egen tomat og æggemad Kog ægget so... -
Her har vi lavet en lækker gulerodssorbet. Jeg nøjedes med 1 citron i opskriften men man kan sagtens bruge 2 stk. Glucosesirup fås i de st... -
Menuen stod på grill igår så der blev grillet både pølser og ben. Dertil blev der lavet en lækker tzatziki og coleslaw. Tzatziki er en gr... -
Spinatjuice giver gode muskler Sense your food At bruge spinat i sin juice er også ret fantastisk. Jeg havde en pose der trængte til a...
-
Når det gælder hjemmelavet mad kan gode råd og opskrifter gå i generationer. Jeg selv husker tilbage på mormors mad som noget helt speciel... -
Jeg elsker linser så tænkte jeg ville koge nogle til en linse/couscous salat. Jeg har en forkærlighed for chili , ingefær og koriander så... -
At bruge tid på madlavning er noget af det mest værdifulde man kan give sig selv og sine børn. At involvere sine børn i madlavningen og gøre...
-
Dine børns favoritter Hvilken slags grøntsager kan de lide?. Vi kender vel vores børns favoritretter, hvad de kan lide og ikke lide. ...
-
Hm. igen var det basis for at lave jordskokkesuppe. Du skal bruge Suppen En pakke jordskokker Et løg Kartofler Et fed hvidløg Olive... -
Da vi var inviteret til familiefødselsdag var det oplagt at give en hjemmelavet gave og det blev dermed bl.a. hjemmelavet grøn pesto, romane...
Ingen kommentarer:
Send en kommentar