Grøn dessert: Hvordan du let laver fromage med gulerodsjuice og fintrevet gulerod

Jeg elsker citronfromage, og var nysgerrig på om den kunne laves med nogle af sæsonens grøntsager.
Så derfor lavede jeg denne version. Den er let at gå til.


Du skal bruge
(til 5 dessertglas)

Ingredienser til gulerodsfromage.
Husk også fløden og fintreven gulerod.:- ).

• 1,5 pasteuriserede æg
• 45 g sukker
• vaniljesukker
• 2 blade husblas
• Gulerodssaft halv til hel dl.
• 1/4 dl fløde iblandet 2 spsk gulerodssaft.
• 1 fintreven gulerod

Æggene piskes med sukkeret.

Husblassen ligges i blød i 5 min.

Gulerodssaften lunes og den vredne husblas piskes i gulerodssaften.





Derefter piskes denne masse i æggeblandingen.

Fintreven gulerod vendes i.

Fløden og lidt gulerodssaft piskes til skum og vendes i.












Hældes på dessertglas og sættes i køleskab 4-5 timer.








Hvad synes du om denne dessert?.

Den er lettere sød i det, jeg blandede lidt limesaft i fromagen før jeg fyldte den i portionsglas så den også blev lidt syrlig

Er du vild med gulerod så tjek sæsonens opskrift på gulerodsis

Synes du også fromage smager fantastisk, så tjek arlas opskrifter på forskellig fromage

Sans din mad
Smag gerne må fromagen undervejs for at justere smagen.
Den får en lettere orange farve.

Dette kan børnene lave
Piske massen sammen.
Putte husblassen op i saften.
Hælde fromagen på glas.

Sådan laver du gulerodsslik

Dessert med grøntsager - Gulerodsslik.

Denne opskrift er til alle jer slikmunde der ikke gider kunstige farvestoffer og tilsætningsstoffer.

Sund slik på bagepapir.

Den er udelukkende lavet med gulerødder og sukker.

Opskrift , lille portion.

Du skal bruge:

200 g. kogte gulerødder i små stykker.

65 g. sukker.

Der skal ca. bruges 1/3 sukker til en portion, så kan man selv bruge måleforholdet hvis man f.x. har flere gulerødder.

Blend gulerødderne til en lind masse.( ingen klumper.).

Kom sukker i , og blend det med.

Kog det op i ca 15 min, så det bliver en tykkere masse.

Nu tændes ovnen på 50 grader.

Spred gulerodsmassen ud på bagepapir i ca. 4 mm tykkelse.

Lad det tørre i ovnen i ca 6-8 timer, gerne længere.

Tag det ud af ovnen og lad det derefter tørre i et lunt rum ca. et døgn.

Løsn derefter massen med en spatel.

Put evt. lidt sukker på massen på den ene side, inden du klipper massen i strimler og ruller dem som små stykker slik.

Gulerodsslik - til den søde tand

Opbevares på køl indtil der ikke er flere stykker gulerodsslik tilbage.(tætsluttende emballage).

Sans din mad
Guleroden giver en flot orange farve, og slikket er sødt.



Børnene kan hjælpe med
At skrælle gulerødderne.
Putte dem i gryden.
Blende.
Smøre massen ud på bagepladen.
Klippe massen i strimler.


Hvad synes I om denne opskrift?


Du kan få opskrift på råkostsalat og mere viden her om gulerodssorter

Er du på jagt efter flere opskrifter med gulerod kan du klikke her

Dessert med grøntsager : Sådan laver du gulerodssorbet

Her har vi lavet en lækker gulerodssorbet.
Jeg nøjedes med 1 citron i opskriften  men man kan sagtens bruge 2 stk. Glucosesirup fås i de større supermarkeder.
Jeg valgte at lave en lakridssirup bestående af lakridspulver, vand og sukker, men lidt drys af lakridspulver er også tilstrækkeligt.

Opskrift
Gulerod, lakrids og yoghurtsne
fra Ny Nordisk Mad


Til 4 personer

Dessert med grøntsager - en skøn gulerodssorbet.

750 g gulerodsjuice
800 g glucosesirup 
250 g appelsinsaft
saften af 2 citroner
3 blade husblas, udblødt i koldt vand


Yoghurtsne
1/2 l yoghurt
1/2 l mineralvand
salt


Lakridspulver eller rålakrids (fås i helsebutikker eller på apoteket).


Sorbet: Bland alle ingredienserne sammen, og opløs husblassen
i lidt af lagen. Dvs. varm lidt af lagen og pisk husblas i.Kør massen til sorbet på en ismaskine.
Hvis du ikke har ismaskine som jeg fryser du bare isen på normalvis og rører lidt i den de første timer.


Yoghurtsne: Bland ingredienserne sammen med en smule salt
Frys yoghurtcremen som til parfait.Det gør den stenhård, men hvis man river den på et rivejern eller med skarp kniv, før den
serveres, opnår man en fin, pulveragtig konsistens.


Anretning: Læg en flot kugle gulerodssorbet midt på hver tallerken,
og fordel yoghurtsneen udover. Drys lidt lakridspulver over eller riv rålakrids henover sorbeten.Opskriften er modificeret og tilpasset de redskaber jeg har i mit køkken.

Sans din mad
Guleroden giver en fantastisk farve, og godt modspil til lakridsen.
Yoghurten giver den lidt syrlige smag, og lakridsen den salte smag.
Bruger man rålakrids er der tilmed en sprødt pift.


Planlægning
Frys sorbeten dagen før.
Lav yoghurtsneen dagen før. Frys den i mindre portioner så er den lettere at rive. Gør det evt. med en kniv istedet for rivejern.


Det kan børnene hjælpe med
Blande ingredienser til sorbet og fryse isen.
Blande ingredienser til yoghurtsne.
Være med til anretningen.

Når du har lavet sorbeten kan du jo også prøve min gulerodsis med rigtig fløde.

Gulerodsis - med velbehag

Sense your food

Der burde være flere der eksperimenterer med grøntsager i desserter.
Bare for sjov skyld , og fordi man skal have en del grøntsager fordelt over dagen,

Hvorfor så ikke putte det i dessert?

Du skal bruge 
2- 4 personer.


Til isen
2 pasteuriserede æggeblommer

45 g flormelis.
1 teske vaniliesukker.
3 dl piskefløde.
1-2 dl gulerodssaft.

Til karameliserede gulerødder
100 g. gulerødder
50 g. sukker
(med inspiration fra fodd4you)

Skør gulerødderne i små tern.
Smelt sukkeret på en pande indtil det karameliserer og tilsæt gulerødderne.
Rør hurtigt rund så massen fordeler sig på gulerødderne.

Den lækre is med gulerodsstykkerne

Lig massen på bagepapir og lad stivne og køle af.

Pisk æggeblommerne med flormelis og vaniliesukker.
Lav det til en skøn æggecreme.

Hæld den 1.-2 dl gulerodssaft i æggemassen og tilsæt de afkølede karameliserede gulerødder.
Pisk fløden til flødeskum.

Vend flødeskummet forsigtig i æggemassen lidt af gangen.
Frys den i en egnet beholder, eller gør det i portionsforme.

Rør i isen nogle gange de næste par timer indtil massen stivner.

Spis med velbehag når isen er gennemfrossen (hvis du kan vente).

Tip
Jeg brugte ca. 2 dl gulerodssaft og konsistensen blev som almindelig is, så det var helt fint.
Man kan selv vurdere hvor meget saft der skal i, men gulerodssmagen var ikke dominerende.

Hvad synes I om isen og har I prøvet at eksperimentere med desserter der indeholder grøntsager?